Cコース＜贅を尽くしたイタリア料理＞

4月、5月のCコース

奇数日

• 前菜
  1. フォアグラのサルターレとマンゴーのマリネ　
     ハンガリー産のフォアグラを香ばしくソテーし、オリーブオイルでマリネしたマンゴーを合わせてご用意いたします。
  2. モルタデッラとアスパラガスのミモザサラダ
     ボローニャ原産のソーセージとアスパラガスをにんにく風味のマヨネーズソースで、召し上がっていただきます。仕上げに細かくしたゆで卵をトッピングします。
  3. 鮮魚のカルパッチョと蛍いか　イタリア産キャビア添え
     真鯛などの塩締めと旬の蛍いかにイタリア産キャビアを添えて、ご用意いたします。
  4. 自家製リコッタチーズとそら豆と小海老のクロスティーニ
     スライスしたバケットをトーストし、自家製クリームチーズと旬のそら豆、小海老を乗せてご用意いたします。
  5. 鮑と帆立とフルーツトマトのバルサミコクリーム
     柔らかく蒸し上げた鮑と軽く火入れした帆立を、フルーツトマトと合わせます。バルサミコクリームを添えてご用意いたします。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  1. 桜えびと春きゃべつのペペロンチーニ　スパゲッティ　サルデーニャ産ボッタルガ風味
     旬の桜えびと春きゃべつを使用した、にんにくオイルベースのピリ辛スパゲッティです。サルデーニャ産のからすみと共に召し上がっていただきます。
  2. 魚介類といんげんのジェノヴァ風フジッリ
     天使の海老、ムール貝、槍いか、白身魚など、海の幸をふんだんに使い、いんげんを加えたバジルソースに仕立てます。螺旋状のショートパスタを和えてご用意いたします。
  3. 銘柄鶏のラグーとポルチーニのクリームソース　スパゲッティ
     大山どりなどの銘柄鶏もも肉を煮込み、ポルチーニと合わせて濃厚なクリームソースに仕上げます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  4. 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノとそら豆のサフランリゾット
     イタリアチーズの王様と称されるパルミジャーノレッジャーノをふんだんに使ったリゾットです。旬のそら豆とサフランを加えてご用意いたします。
• 魚料理
  • 鮮魚のサルターレとオマール海老の香草パン粉焼き　グリーンピースのピュレとアメリカンソース
    相模湾で水揚げされた眼張 [めばる] などのソテーとオマール海老の香草パン粉焼きを、旬のグリーンピースのピュレと海老の旨味が抽出されたアメリカンソースで召し上がっていただきます。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  1. 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　サルサヴェルデ
     黒毛和牛ヒレ肉を網焼きにし、素材の味を引き立てます。旬のズッキーニやパプリカなどの網焼きとパセリやアンチョビ、にんにくを使用したグリーンソースを添えてご用意いたします。
  2. 骨付き仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
     オーストラリア産仔羊ロース肉をハーブやにんにくでマリネし、骨付きのまま網焼きにしてご用意いたします。レモンを絞って召し上がっていただきます。
  3. 蝦夷鹿ロース肉のサルターレ　粒マスタードソース
     北海道産蝦夷鹿のロース肉をソテーし、粒マスタードを効かせた赤ワイン、バルサミコ、フォンドヴォーを使用したソースで召し上がっていただきます。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,384kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

• Cコース朝食メニュー

偶数日

• 前菜
  1. ブッラータチーズと季節のフルーツ
     イタリア直輸入のクリーミィで濃厚なフレッシュチーズに、メロンなどのフルーツを合わせた定番の前菜です。
  2. 豚肉と鶏レバーの自家製テリーヌとサラダ
     豚の挽肉と鶏レバーをハーブや洋酒でマリネし、テリーヌ型に詰めて焼き上げました。サラダとピクルス、粒マスタードを添えてご用意いたします。
  3. 活栄螺のエスカルゴバター焼き
     栄螺 [さざえ] にハーブとにんにくを効かせたバターを乗せて、オーブン焼きにしました。
  4. ノルウェーサーモンとたらば蟹のマリネ　イタリア産キャビア添え
     ノルウェーサーモンの黒胡椒マリネとたらば蟹に、シチリアのレモンを加えたオリーブオイルを掛けます。イタリア産キャビアを添えてご用意いたします。
  5. 牛タンと季節野菜のコンソメジュレ寄せ
     柔らかく煮た牛タンとスナップエンドウやヤングコーンなどの季節野菜に、コンソメのジュレを合わせてご用意いたします。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  1. 桜えびと春きゃべつのペペロンチーニ　スパゲッティ　サルデーニャ産ボッタルガ風味
     旬の桜えびと春きゃべつを使用した、にんにくオイルベースのピリ辛スパゲッティです。サルデーニャ産のからすみと共に召し上がっていただきます。
  2. 魚介類といんげんのジェノヴァ風フジッリ
     天使の海老、ムール貝、槍いか、白身魚など、海の幸をふんだんに使い、いんげんを加えたバジルソースに仕立てます。螺旋状のショートパスタを和えてご用意いたします。
  3. 銘柄鶏のラグーとポルチーニのクリームソース　スパゲッティ
     大山どりなどの銘柄鶏もも肉を煮込み、ポルチーニと合わせて濃厚なクリームソースに仕上げます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  4. 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノとそら豆のサフランリゾット
     イタリアチーズの王様と称されるパルミジャーノレッジャーノをふんだんに使ったリゾットです。旬のそら豆とサフランを加えてご用意いたします。
• 魚料理
  • アクアパッツァ風　鮮魚と貝類の白ワインソース
    相模湾で水揚げされた金目鯛などと旬の蛤 [はまぐり] や浅蜊 [あさり] 、ホワイトアスパラガスを白ワインソースでアクアパッツァ風に仕立てたひと品です。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  1. 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　サルサヴェルデ
     黒毛和牛ヒレ肉を網焼きにし、素材の味を引き立てます。旬のズッキーニやパプリカなどの網焼きとパセリやアンチョビ、にんにくを使用したグリーンソースを添えてご用意いたします。
  2. 骨付き仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
     オーストラリア産仔羊ロース肉をハーブやにんにくでマリネし、骨付きのまま網焼きにしてご用意いたします。レモンを絞って召し上がっていただきます。
  3. 蝦夷鹿ロース肉のサルターレ　粒マスタードソース
     北海道産蝦夷鹿のロース肉をソテーし、粒マスタードを効かせた赤ワイン、バルサミコ、フォンドヴォーを使用したソースで召し上がっていただきます。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,448kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

• Cコース朝食メニュー

箱根ビオーレデザートチョイス