Aコース＜健康を意識したイタリア料理＞

温暖な気候の地中海の国々では、健康で長寿の人々が多いと言われています。特にその食事は野菜や魚介類を中心にフレッシュハーブや、ビネガー(酢)を多用して極力塩分の少ない食生活となっているようです。メニューもそれを手本として旬の食材を主として、シンプルな調理法、ローカロリーの美味しくて体にやさしいイタリア料理をご用意させていただきました。

4月、5月のAコース

奇数日

 

• 前菜
  1. モルタデッラとサラダ
     ボローニャ原産のソーセージをサラダ仕立てにしてご用意いたします。
  2. 鮮魚のカルパッチョ
     真鯛などの鮮魚を塩締めにし、ハーブとシチリアのレモンを合わせたオリーブオイルで召し上がっていただきます。
  3. 小海老とアスパラガスのアイオリソース
     ボイルした小海老とアスパラガスに、にんにく風味のマヨネーズソースを掛けてご用意いたします。
  4. 豚肉と鶏レバーの自家製テリーヌ
     豚の挽肉と鶏レバーをハーブや洋酒でマリネし、テリーヌ型に詰めて焼き上げました。ピクルスと粒マスタードを添えてご用意いたします。
  5. 自家製リコッタチーズとそら豆のクロスティーニ
     スライスしたバケットをトーストし、自家製クリームチーズと旬のそら豆を乗せてご用意いたします。
  
  春は気候や生活環境の変化により、心身ともにストレスを感じやすい季節です。自律神経の乱れやエネルギーの消耗から、疲れやすさなどの体調不良が起こりやすくなります。健康を維持するためには、豚肉・真鯛・海老などのたんぱく質、レモン・アスパラガスに含まれるビタミン、レバー・チーズに豊富なミネラルを意識して摂取し、そのうえで適度な運動と質の高い睡眠を心がけることが大切です。
• パスタ料理
  • 蛍いかとメークインのジェノヴァ風リングイネ
    旬の蛍いかとメークインを使用し、ジェノヴァ風のバジルソースに仕立て、断面が楕円形のロングパスタを絡めてご用意いたします。蛍いかに多く含まれるタウリンは、筋肉にたまった老廃物の排出をサポートし、筋肉へのダメージを抑える働きがあります。運動や日常生活で感じる疲れの回復に役立つ成分です。
• 魚料理
  • 鮮魚のソテーと浅蜊のアラビアータソース
    相模湾で水揚げされた真鯛などのソテーと旬の浅蜊 [あさり] を、ピリ辛のトマトソースで召し上がっていただきます。鮮魚に豊富なグリシンは、深部体温を低下させて自然な深い眠りへと速やかに導く作用があり、睡眠リズムを整えて睡眠の質を高める働きがあります。また、浅蜊に多く含まれる鉄とビタミンB12は血液をつくり、体に酸素とエネルギーを届ける大切な栄養素です。これらの栄養素をバランスよく取り入れることで、心地よい眠りと日中の健やかな活動など健康管理に役立ちます。
• 肉料理
  • 箱根山麓豚ヒレ肉のアグロドルチェ
    箱根山麓豚は清らかな地下水を与えられ、自然豊かな場所で育てられた銘柄豚です。ヒレ肉のソテーに、シチリア伝統の調理法で甘酸っぱく仕立てた赤ワインやバルサミコ、玉ねぎなどを使用したソースを掛けて、ご用意いたします。たんぱく質を構成するアミノ酸は、やる気を高めたり、感情をコントロールして心を安定させる神経伝達物質の材料になります。ストレスがかかると、これらの物質をつくるために必要なたんぱく質量が増えるため、十分な摂取が重要です。脂質が少なく、良質なたんぱく質を豊富に含む豚ヒレ肉が、ストレス対策に貢献します。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,231kcal

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

• Aコース朝食メニュー

偶数日

• 前菜
  1. サラミとサラダ
     イタリア発祥のドライソーセージにサラダを合わせてご用意いたします。
  2. ノルウェーサーモンと春キャベツのマリネ
     2日間黒胡椒でマリネしたノルウェーサーモンに春キャベツを添え、シチリアレモンが香るオリーブオイルを掛けてご用意いたします。
  3. 真蛸といんげんのジェノヴェーゼソース
     柔らかく煮込んだ真蛸といんげんをバジルソースで和えてご用意いたします。
  4. 牛タンとフルーツトマトのバルサミコクリーム
     コンソメで煮た牛タンとフルーツトマトをバルサミコクリームで召し上がっていただきます。
  5. 釜揚げしらすとフレッシュトマトのクロスティーニ
     スライスしたバケットをトーストし、釜揚げしらすとフレッシュトマトを乗せてご用意いたします。
  
  春は気候や生活環境の変化により、心身ともにストレスを感じやすい季節です。自律神経の乱れやエネルギーの消耗から、疲れやすさなどの体調不良が起こりやすくなります。健康を維持するためには、サーモン・真蛸などのたんぱく質、いんげんやトマトなどの野菜に含まれるビタミン、サーモン・真蛸・牛タン・しらす等に豊富なミネラルを意識して摂取し、そのうえで適度な運動と質の高い睡眠を心がけることが大切です。
• パスタ料理
  • 桜えびとグリーンピースのトマトソース　スパゲッティ
    旬の桜えびとグリーンピースを使用し、唐辛子が香るトマトソースに仕立てます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。桜えびは殻ごと摂取できるためカルシウムが非常に豊富で、神経の興奮を抑制し自律神経の安定に関与します。またグリーンピースおよびトマトに含まれるビタミンＣやポリフェノール、リコピンなどの抗酸化成分には、春先に増えやすい酸化ストレスを軽減して疲労回復や体調管理をサポートする働きがあり、季節の変わり目に乱れやすい自律神経のバランスを整えて、心身の健康維持に貢献します。
• 魚料理
  • 鮮魚と季節野菜のグリリア　サルサヴェルデ
    相模湾で水揚げされた眼張 [めばる] などの鮮魚と旬の野菜を網焼きにし、パセリやアンチョビ、にんにくを使用したグリーンソースを添えてご用意いたします。春の気候変化は自律神経が乱れやすく、疲労の蓄積や肌コンディションの低下が起こりやすくなります。鮮魚に豊富に含まれるグリシンはコラーゲンを構成する主要な成分で、皮膚のハリや弾力を保つ土台づくりに貢献します。神経の興奮を抑えて自律神経のバランスを整える働きと、睡眠リズムを整えて睡眠の質を高める働きもあり、身体と美肌の両面からサポートする効果に期待ができます。
• 肉料理
  • 銘柄鶏もも肉の香草パン粉焼き　レモン添え
    大山どりなどの銘柄鶏のもも肉をソテーし、粒マスタードと香草パン粉を乗せてオーブン焼きにします。レモンとフォンドヴォーを添えてご用意いたします。鶏肉に多いトリプトファンはアミノ酸のひとつで、セロトニンやメラトニンの合成に関与し、精神の安定や睡眠調節に重要な役割を果たします。環境変化によるストレスが増える春の健康管理において、心身のバランスを整え、ストレスや疲労をやわらげる効果に役立つ栄養素です。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,237kcal

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦)を含みます。

• Aコース朝食メニュー

箱根ビオーレデザートチョイス