Aコース＜健康を意識したイタリア料理＞

温暖な気候の地中海の国々では、健康で長寿の人々が多いと言われています。特にその食事は野菜や魚介類を中心にフレッシュハーブや、ビネガー(酢)を多用して極力塩分の少ない食生活となっているようです。メニューもそれを手本として旬の食材を主として、シンプルな調理法、ローカロリーの美味しくて体にやさしいイタリア料理をご用意させていただきました。

5月のAコース

奇数日

前菜
1. モルタデッラとサラダ
  ボローニャ原産のソーセージをサラダ仕立てにしてご用意いたします。
2. 鮮魚のカルパッチョ
  真鯛などの鮮魚を塩締めにし、ハーブとシチリアのレモンを合わせたオリーブオイルで召し上がっていただきます。
3. 小海老とアスパラガスのアイオリソース
  ボイルした小海老とアスパラガスに、にんにく風味のマヨネーズソースを掛けてご用意いたします。
4. 豚肉と鶏レバーの自家製テリーヌ
  豚の挽肉と鶏レバーをハーブや洋酒でマリネし、テリーヌ型に詰めて焼き上げました。ピクルスと粒マスタードを添えてご用意いたします。
5. 自家製リコッタチーズとそら豆のクロスティーニ
  スライスしたバケットをトーストし、自家製クリームチーズと旬のそら豆を乗せてご用意いたします。
春は気候や生活環境の変化により、心身ともにストレスを感じやすい季節です。自律神経の乱れやエネルギーの消耗から、疲れやすさなどの体調不良が起こりやすくなります。健康を維持するためには、豚肉・真鯛・海老などのたんぱく質、レモン・アスパラガスに含まれるビタミン、レバー・チーズに豊富なミネラルを意識して摂取し、そのうえで適度な運動と質の高い睡眠を心がけることが大切です。
パスタ料理
- 蛍いかとメークインのジェノヴァ風リングイネ
  旬の蛍いかとメークインを使用し、ジェノヴァ風のバジルソースに仕立て、断面が楕円形のロングパスタを絡めてご用意いたします。蛍いかに多く含まれるタウリンは、筋肉にたまった老廃物の排出をサポートし、筋肉へのダメージを抑える働きがあります。運動や日常生活で感じる疲れの回復に役立つ成分です。
魚料理
- 鮮魚のソテーと浅蜊のアラビアータソース
  相模湾で水揚げされた真鯛などのソテーと旬の浅蜊 [あさり] を、ピリ辛のトマトソースで召し上がっていただきます。鮮魚に豊富なグリシンは、深部体温を低下させて自然な深い眠りへと速やかに導く作用があり、睡眠リズムを整えて睡眠の質を高める働きがあります。また、浅蜊に多く含まれる鉄とビタミンB12は血液をつくり、体に酸素とエネルギーを届ける大切な栄養素です。これらの栄養素をバランスよく取り入れることで、心地よい眠りと日中の健やかな活動など健康管理に役立ちます。
肉料理
- 箱根山麓豚ヒレ肉のアグロドルチェ
  箱根山麓豚は清らかな地下水を与えられ、自然豊かな場所で育てられた銘柄豚です。ヒレ肉のソテーに、シチリア伝統の調理法で甘酸っぱく仕立てた赤ワインやバルサミコ、玉ねぎなどを使用したソースを掛けて、ご用意いたします。たんぱく質を構成するアミノ酸は、やる気を高めたり、感情をコントロールして心を安定させる神経伝達物質の材料になります。ストレスがかかると、これらの物質をつくるために必要なたんぱく質量が増えるため、十分な摂取が重要です。脂質が少なく、良質なたんぱく質を豊富に含む豚ヒレ肉が、ストレス対策に貢献します。
パン
2種
デザート
4品よりお選びください。
ドリンク(お選びください)
- コーヒー
- 紅茶
- ハーブティー

約1,231kcal

食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

Aコース朝食メニュー

偶数日

前菜
1. サラミとサラダ
  イタリア発祥のドライソーセージにサラダを合わせてご用意いたします。
2. ノルウェーサーモンと春キャベツのマリネ
  2日間黒胡椒でマリネしたノルウェーサーモンに春キャベツを添え、シチリアレモンが香るオリーブオイルを掛けてご用意いたします。
3. 真蛸といんげんのジェノヴェーゼソース
  柔らかく煮込んだ真蛸といんげんをバジルソースで和えてご用意いたします。
4. 牛タンとフルーツトマトのバルサミコクリーム
  コンソメで煮た牛タンとフルーツトマトをバルサミコクリームで召し上がっていただきます。
5. 釜揚げしらすとフレッシュトマトのクロスティーニ
  スライスしたバケットをトーストし、釜揚げしらすとフレッシュトマトを乗せてご用意いたします。
春は気候や生活環境の変化により、心身ともにストレスを感じやすい季節です。自律神経の乱れやエネルギーの消耗から、疲れやすさなどの体調不良が起こりやすくなります。健康を維持するためには、サーモン・真蛸などのたんぱく質、いんげんやトマトなどの野菜に含まれるビタミン、サーモン・真蛸・牛タン・しらす等に豊富なミネラルを意識して摂取し、そのうえで適度な運動と質の高い睡眠を心がけることが大切です。
パスタ料理
- 桜えびとグリーンピースのトマトソース　スパゲッティ
  旬の桜えびとグリーンピースを使用し、唐辛子が香るトマトソースに仕立てます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。桜えびは殻ごと摂取できるためカルシウムが非常に豊富で、神経の興奮を抑制し自律神経の安定に関与します。またグリーンピースおよびトマトに含まれるビタミンＣやポリフェノール、リコピンなどの抗酸化成分には、春先に増えやすい酸化ストレスを軽減して疲労回復や体調管理をサポートする働きがあり、季節の変わり目に乱れやすい自律神経のバランスを整えて、心身の健康維持に貢献します。
魚料理
- 鮮魚と季節野菜のグリリア　サルサヴェルデ
  相模湾で水揚げされた眼張 [めばる] などの鮮魚と旬の野菜を網焼きにし、パセリやアンチョビ、にんにくを使用したグリーンソースを添えてご用意いたします。春の気候変化は自律神経が乱れやすく、疲労の蓄積や肌コンディションの低下が起こりやすくなります。鮮魚に豊富に含まれるグリシンはコラーゲンを構成する主要な成分で、皮膚のハリや弾力を保つ土台づくりに貢献します。神経の興奮を抑えて自律神経のバランスを整える働きと、睡眠リズムを整えて睡眠の質を高める働きもあり、身体と美肌の両面からサポートする効果に期待ができます。
肉料理
- 銘柄鶏もも肉の香草パン粉焼き　レモン添え
  大山どりなどの銘柄鶏のもも肉をソテーし、粒マスタードと香草パン粉を乗せてオーブン焼きにします。レモンとフォンドヴォーを添えてご用意いたします。鶏肉に多いトリプトファンはアミノ酸のひとつで、セロトニンやメラトニンの合成に関与し、精神の安定や睡眠調節に重要な役割を果たします。環境変化によるストレスが増える春の健康管理において、心身のバランスを整え、ストレスや疲労をやわらげる効果に役立つ栄養素です。
パン
2種
デザート
4品よりお選びください。
ドリンク(お選びください)
- コーヒー
- 紅茶
- ハーブティー

約1,237kcal

食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦)を含みます。

Aコース朝食メニュー

6月～8月のAコース

奇数日

前菜
1. 鰯のサオール
  旬の鰯を揚げて、炒めた玉葱、レーズン、松の実、酢などでマリネしたヴェネツィアの郷土料理です。
2. 旬野菜のバーニャカウダ
  オクラ、ヤングコーンなどの季節野菜を、にんにくとアンチョビのソースで召し上がっていただきます。
3. 真蛸と茗荷のレモンマリネ
  柔らかく煮こんだ真蛸と旬の茗荷を、シチリア産のレモンとオリーブオイルでマリネしてご用意いたします。
4. 茄子のアグロドルチェ
  箱根西麓野菜の茄子を素揚げにして、甘酸っぱいトマトソースでマリネしたシチリアの伝統料理です。
5. 箱根ハムのサラダ
  箱根のお肉屋さんの手作りハムにサラダを合わせて、ご用意いたします。
体内の水分や塩分・カリウム・カルシウムなどのミネラルバランスが崩れると、体温調節機能がうまく働かなくなり、脱水や脳への血流不足、体温の異常な上昇など、さまざまな不調につながります。鰯のカルシウム、野菜のカリウム、真蛸に含まれるさまざまなミネラルを摂取することで、夏バテの予防に役立ちます。
パスタ料理
- ムール貝といんげんのジェノヴァ風トロフィエ
  イタリア北西部の港町ジェノヴァ発祥のショートパスタ「トロフィエ」を、ムール貝といんげんのバジルソースでご用意いたします。バジルに豊富に含まれるポリフェノールやβカロテン、ビタミンEなどの抗酸化成分は、夏の強い紫外線や暑さによって増加する活性酸素の働きを抑え、細胞のダメージ軽減に寄与します。疲れがたまりやすい時期の体調管理や、肌のケアにもおすすめのひと皿です。
魚料理
- 鮮魚と夏野菜の白ワインソース
  相模湾で水揚げされた鱸などの鮮魚をソテーし、パプリカや茄子などの夏野菜を蒸した白ワインソースに仕上げてご用意いたします。食欲低下や大量の発汗によりカリウムが不足すると、筋肉の痙攣や運動機能の低下を招くことがあります。肉や魚にはカリウムも豊富に含まれており、日常的な摂取量を考えると、効率よく補いやすい食品であるため、夏に起こりやすい痙攣の予防に役立ちます。また、筋肉や血管の健康維持に欠かせないたんぱく質も同時に補うことができ、体調管理にも有効です。
肉料理
- 牛ヒレ肉のグリリア　フルーツトマトのケッカソース
  牛ヒレ肉をシンプルに網焼きし、静岡県産のフルーツトマトにバジル、オリーブオイル、にんにくを合わせたソースでお召し上がりいただきます。暑さによる肉体的・精神的ストレスの増加により、亜鉛の消費は高まりやすくなります。また、鉄が不足すると体内に酸素が十分に運ばれず、エネルギーが作られにくくなるため、だるさや疲労感を感じやすくなります。牛ヒレ肉には亜鉛や鉄が豊富に含まれており、夏の疲労対策に役立ちます。
パン
2種
デザート
4品よりお選びください。
ドリンク(お選びください)
- コーヒー
- 紅茶
- ハーブティー

約1,189kcal

食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦)を含みます。

Aコース朝食メニュー

偶数日

前菜
1. 旬魚のカルパッチョ　彩り野菜のソース
  真鯛などの旬魚をカルパッチョにして、ハーブサラダとパプリカ、ピクルス入りのヴィネグレットソースで召し上がっていただきます。
2. 海老と夏野菜のレモンマリネ
  ボイルしたブラックタイガーと枝豆やとうもろこしなどの夏野菜を、シチリア産のレモンとオリーブオイルでマリネしてご用意いたします。
3. 白いんげん豆とツナのサラダ
  白いんげん豆とツナ、赤玉葱をヴィネガーで合わせたトスカーナ地方のシンプルなサラダです。
4. フルーツトマトとブッラータチーズのカプレーゼ
  南イタリア発祥のクリーミィで濃厚なチーズを、静岡県産のフルーツトマトと一緒に召し上がっていただきます。
5. モルタデッラとサラダ
  ボローニャ原産のソーセージをサラダ仕立てにしてご用意いたします。
体内の水分や塩分・カリウム・カルシウムなどのミネラルバランスが崩れると、体温調節機能がうまく働かなくなり、脱水や脳への血流不足、体温の異常な上昇など、さまざまな不調につながります。魚や海老に含まれるカルシウムなどのミネラルや、フルーツトマトをはじめとした野菜に豊富なカリウムを摂取することで、バランスを整え、夏バテの予防に役立ちます。
パスタ料理
- シチリア風めかじきと茄子のプッタネスカソース　カサレッチェ
  めかじきと素揚げした茄子にケッパー、黒オリーブ、アンチョビ、にんにくを効かせたトマトソースを合わせ、S字の断面が特徴的なシチリア生まれのショートパスタを絡めてご用意いたします。紫外線や暑さの影響で体内に増える活性酸素は、細胞を傷つけ、だるさや重さといった疲労感の一因になります。めかじきに含まれる良質なたんぱく質は細胞の修復を促進し、茄子に含まれるアントシアニンは活性酸素の除去に貢献します。
魚料理
- 鮮魚のサルターレ　野菜のローストとタプナードソース
  相模湾で水揚げされた伊佐木などの鮮魚と旬の野菜をローストし、黒オリーブをベースにケッパー、アンチョビ、オリーブオイル、にんにくを合わせたペースト状のソースでご用意いたします。食欲低下や大量の発汗により不足しがちなカリウムは、筋肉の痙攣や運動機能の低下につながることがあります。日常的に摂取する肉や魚は効率よく補える食品で、痙攣の予防に役立ちます。また、同時にたんぱく質も摂取でき、体調管理をサポートします。
肉料理
- 箱根山麓豚ヒレ肉のスカロッピーネ　きのこのマルサラソース
  箱根山麓豚は、清らかな地下水と自然豊かな環境で育てられた銘柄豚です。ヒレ肉を薄切りにしてソテーし、きのことシチリア伝統のマルサラ酒を合わせたフォンドヴォーソースでお召し上がりいただきます。暑さによる肉体的・精神的ストレスの増加により、亜鉛の消費は高まりやすくなります。また、鉄が不足すると体内に酸素が十分に運ばれず、エネルギーが作られにくくなるため、だるさや疲労感を感じやすくなります。豚ヒレ肉に含まれる亜鉛と鉄が、夏の疲労対策に役立ちます。
パン
2種
デザート
4品よりお選びください。
ドリンク(お選びください)
- コーヒー
- 紅茶
- ハーブティー

約1,101kcal

食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

Aコース朝食メニュー

箱根ビオーレデザートチョイス

食事の最後のお楽しみです。季節のデザートやローカロリーデザートもありますので、スタッフまでお尋ね下さい。