Bコース＜ベーシックなイタリア料理＞

2月のBコース

奇数日

• 前菜
  • 前菜 5種盛り合わせ
    季節の食材を使い野菜、魚介類、肉類をバランスよく盛り合わせにして、ご用意いたします。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  1. 箱根ベーコンときのこのペペロンチーノ　スパゲッティ
     箱根のお肉屋さんの香り高い手作りベーコンときのこのソテーに、にんにくと唐辛子を効かせたピリ辛のオイルソースです。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  2. 漁師風トマトソースのリングイネ
     天使の海老、ムール貝、ヤリイカ、白身魚等、海の幸をふんだんに入れ、海老や貝の旨味が詰まったトマトソースに仕上げます。断面が楕円形のロングパスタを絡めた、ビオーレ定番のひと品です。
  3. 広島県産牡蠣とカリフラワーのクリームソース　スパゲッティ
     広島県産の牡蠣を香ばしくソテーして、カリフラワーと一緒にクリームソースに仕立てます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  4. 鴨のラグーソースと蓮根のリガトーニ
     鴨のひき肉と香味野菜、赤ワイン、トマトでじっくり煮込んだ深い味わいのソースに蓮根を合わせます。筋の入った太目のマカロニを絡めてご用意いたします。
  5. 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノと生ハム、里芋のリゾット
     イタリアチーズの王様と称されるパルミジャーノレッジャーノをふんだんに使い、スペイン産の生ハムと里芋を合わせたリゾットです。
• 魚料理
  • 鮮魚のグリリア　ビーツのピュレとバルサミコソース
    相模湾で水揚げされた真鯛等の鮮魚を、シンプルに網焼きにして旨味を引き出します。ゆり根とごぼうチップス、ハーブ入りのサラダを添えてご用意いたします。ビーツのピュレとバルサミコのソースで召し上がっていただきます。
• 肉料理
  • 牛ヒレ肉とほうれん草、モッツァレラチーズのオーブン焼き　オニオンソース
    オーストラリア産牛ヒレ肉をソテーして、ほうれん草とモッツァレラチーズを乗せて、オーブンで焼き上げます。マッシュポテトを添えて、お肉の焼き汁を使った玉ねぎベースのソースで召し上がっていただきます。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,431kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

• Bコース朝食メニュー

偶数日

• 前菜
  • 前菜 5種盛り合わせ
    季節の食材を使い野菜、魚介類、肉類をバランスよく盛り合わせにして、ご用意いたします。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  1. 箱根ベーコンときのこのペペロンチーノ　スパゲッティ
     箱根のお肉屋さんの香り高い手作りベーコンときのこのソテーに、にんにくと唐辛子を効かせたピリ辛のオイルソースです。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  2. 漁師風トマトソースのリングイネ
     天使の海老、ムール貝、ヤリイカ、白身魚等、海の幸をふんだんに入れ、海老や貝の旨味が詰まったトマトソースに仕上げます。断面が楕円形のロングパスタを絡めた、ビオーレ定番のひと品です。
  3. 広島県産牡蠣とカリフラワーのクリームソース　スパゲッティ
     広島県産の牡蠣を香ばしくソテーして、カリフラワーと一緒にクリームソースに仕立てます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  4. 鴨のラグーソースと蓮根のリガトーニ
     鴨のひき肉と香味野菜、赤ワイン、トマトでじっくり煮込んだ深い味わいのソースに蓮根を合わせます。筋の入った太目のマカロニを絡めてご用意いたします。
  5. 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノと生ハム、里芋のリゾット
     イタリアチーズの王様と称されるパルミジャーノレッジャーノをふんだんに使い、スペイン産の生ハムと里芋を合わせたリゾットです。
• 魚料理
  • 鮮魚のチーズ焼きと温野菜　ヴァンブランソース
    相模湾で水揚げされた平目や鰆等の鮮魚に、粉チーズをまぶして焼き上げます。ほうれん草や蕪等の温野菜を添えてご用意いたします。白ワインと生クリームのソースで召し上がっていただきます。
• 肉料理
  • 箱根山麓豚ロース肉のグリリアとレンズ豆の煮込み
    箱根山麓豚は箱根山麓の清らかな地下水を与えられ、自然豊かな場所で育てられた銘柄豚です。箱根山麓豚のロース肉をシンプルに網焼きにして、素材の旨味を引き出します。相性の良いレンズ豆を香味野菜とトマトソースで煮込み、さつま芋のマッシュを添えてご用意いたします。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,619kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

• Bコース朝食メニュー

3月～5月のBコース

奇数日

• 前菜
  • 前菜 5種盛り合わせ
    季節の食材を使い野菜、魚介類、肉類をバランスよく盛り合わせにして、ご用意いたします。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  1. 釜揚げしらすと春きゃべつのペペロンチーニ　スパゲッティ　レモン風味
     旬の釜揚げしらすと春きゃべつをにんにくと唐辛子を効かせたピリ辛のオイルソースに仕立て、シチリアのレモン果汁を加えます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  2. 漁師風トマトソースのリングイネ　オレンジの香り
     天使の海老、ムール貝、槍いか、白身魚など、海の幸をふんだんに入れ、海老や貝の旨味が詰まったトマトソースに仕上げます。断面が楕円形のロングパスタを絡めた、ビオーレ定番のパスタにシチリアのブラッドオレンジを加えました。
  3. 銘柄鶏のラグーとそら豆のクリームソース　スパゲッティ
     大山どりなどの銘柄鶏もも肉を煮込み、そら豆と合わせて濃厚なクリームソースに仕上げます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  4. 仔羊のラグーソースとズッキーニのペンネリガーテ
     仔羊ロースの挽肉と香味野菜をトマトソースで煮込み、ズッキーニを合わせます。筋の入ったペン先型のショートパスタを和えてご用意いたします。
  5. 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノと小海老のジェノヴァ風リゾット
     イタリアチーズの王様と称されるパルミジャーノレッジャーノをふんだんに使ったリゾットです。小海老とバジルソースを加えてご用意いたします。
• 魚料理
  • 鮮魚と季節野菜のグリリア　グリーンピースソース
    相模湾で水揚げされた鰆 [さわら] などと旬の筍、蕪を網焼きにしました。グリーンピースのソースを添えてご用意いたします。
• 肉料理
  • 牛ロース肉のタリアータ　プリマヴェーラ
    オーストラリア産牛ロース肉を焼き上げてスライスします。春野菜と自家製リコッタチーズを盛り付け、バルサミコクリームとレモンを添えてご用意いたします。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,232kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

• Bコース朝食メニュー

偶数日

• 前菜
  • 前菜 5種盛り合わせ
    季節の食材を使い野菜、魚介類、肉類をバランスよく盛り合わせにして、ご用意いたします。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  1. 釜揚げしらすと春きゃべつのペペロンチーニ　スパゲッティ　レモン風味
     旬の釜揚げしらすと春きゃべつをにんにくと唐辛子を効かせたピリ辛のオイルソースに仕立て、シチリアのレモン果汁を加えます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  2. 漁師風トマトソースのリングイネ　オレンジの香り
     天使の海老、ムール貝、槍いか、白身魚など、海の幸をふんだんに入れ、海老や貝の旨味が詰まったトマトソースに仕上げます。断面が楕円形のロングパスタを絡めた、ビオーレ定番のパスタにシチリアのブラッドオレンジを加えました。
  3. 銘柄鶏のラグーとそら豆のクリームソース　スパゲッティ
     大山どりなどの銘柄鶏もも肉を煮込み、そら豆と合わせて濃厚なクリームソースに仕上げます。スパゲッティを絡めてご用意いたします。
  4. 仔羊のラグーソースとズッキーニのペンネリガーテ
     仔羊ロースの挽肉と香味野菜をトマトソースで煮込み、ズッキーニを合わせます。筋の入ったペン先型のショートパスタを和えてご用意いたします。
  5. 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノと小海老のジェノヴァ風リゾット
     イタリアチーズの王様と称されるパルミジャーノレッジャーノをふんだんに使ったリゾットです。小海老とバジルソースを加えてご用意いたします。
• 魚料理
  • 浅蜊と鮮魚のサルターレ　プッタネスカソース
    相模湾で水揚げされた真鯛などを香ばしくソテーします。旬の浅蜊 [あさり] を添えて、にんにく、アンチョビ、黒オリーブが効いたトマトソースで召し上がっていただきます。
• 肉料理
  • 箱根山麓豚ヒレ肉のベーコン巻きグリリア　グレービーソース
    箱根山麓豚は清らかな地下水を与えられ、自然豊かな場所で育てられた銘柄豚です。ベーコンを巻いたヒレ肉をシンプルに網焼きにし、素材の旨味を引き出します。コンソメとフォンドヴォーを使用したソースを添えて、ご用意いたします。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,251kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

• Bコース朝食メニュー

箱根ビオーレデザートチョイス