6,000円コース
8月
- 6,000円コースは利用日の5営業日前までにWEBにてご予約ください。
また利用日の4営業日前よりキャンセル料が発生し、キャンセルした人数分の利用料金を全額キャンセル料としてお支払いただきます。
約1,379kcal～
| 蝦夷アワビ、車海老、キャビアのタルタル 水茄子のラビオリ仕立て トマトのジュレを添えて |
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| Tartare di abalone, gambero e caviale, ravioli di melanzana d’acqua |
| 蝦夷アワビと車海老を合わせたタルタルに薄くスライスした水茄子をラビオリ生地に見立てあわせます。ご一緒にキャビアとハーブを飾り、トマトのジュレを添えた夏のコースの始まりに相応しい一皿をご用意いたします。 |
| 鮎のパートブリック包み揚げ 西瓜のアクセント 鮎の肝と夏野菜のソース |
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| Involtini primavera di ayu, salsa al fegato e verdure estive anguria |
| 鮎を薄い小麦粉生地で包み、油でさっと揚げます。濃厚な鮎の肝のソースと小さなさいの目状にカットした彩り豊かな夏野菜を添え、爽やかなカルダモンの風味を纏わせた西瓜がアクセントの一皿です。 |
| トウモロコシの冷たいズペッタ フォアグラと塩アイスを添えて |
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| Zuppetta fredda di mais con foie gras e gelato al sale |
| トウモロコシの冷たいズペッタにソテーしたフォアグラとコーンを重ね、ミルクの塩ジェラートを添えてご用意いたします。甘味と旨味、塩味のコントラストをお楽しみください。 |
| 鰻の炭火焼き シェリーヴィネガーソース 万願寺唐辛子 玉ねぎのアグロドルチェ |
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| Anguilla alla brace con salsa all'aceto di sherry |
| 蒸してから炭火で焼き上げた鰻に、シェリーヴィネガーの照りのあるソースを絡めます。万願寺唐辛子のピュレと玉ねぎのアグロドルチェを添えて、クレススプラウトと山椒のアクセントでご用意いたします。 |
| 雲丹とフルーツトマトと山葵の冷製フェデリーニ |
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| Fedelini freddi con ricci di mare, pomodori frutto e wasabi |
| フルーツトマトの甘味と酸味に山葵のほのかな辛味を利かせたソースに冷製のフェデリーニを合わせます。仕上げに濃厚な旨味の雲丹をのせた夏を堪能できる一皿です。 |
| 毛蟹と枝豆のラビオリ |
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| Ravioli ripieni di granchio Kegani e edamame |
| 毛蟹と枝豆を詰めたラビオリにドライトマトとアサリの旨味を合わせたソースでご用意いたします。海の旨味と野菜の彩りが楽しめる一皿です。 |
| 黒毛和牛ヒレ肉のロースト 加茂茄子のカポナータ |
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| Arrosto di manzo Wagyu Kuroge caponata di melanzane di Kamo con tapenade |
| ローズマリーで香り付けした黒毛和牛ヒレ肉のローストです。味わいのアクセントに黒オリーヴとアンチョビ、ケッパーのタプナードと甘酸っぱい加茂茄子とパプリカのカポナータをご用意いたします。 |
| パイナップルコンポートとライムクリーム ココナッツのジェラート添え |
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| Compota di ananas, crema al lime e gelato al cocco |
| パイナップルを白ワインとミントのシロップでコンポートにいたします。ライムクリームとココナッツのジェラートを添え、パッションフルーツのソースとともにお召し上がりください。 |
- エスプレッソ
- パン
- アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・かに)を含みます。
9月～11月
- 6,000円コースは利用日の5営業日前までにWEBにてご予約ください。
また利用日の4営業日前よりキャンセル料が発生し、キャンセルした人数分の利用料金を全額キャンセル料としてお支払いただきます。
約1,821kcal～
| ポルチーニ茸のズペッタ |
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| Zuppetta di porcini |
| ポルチーニ茸を主役に、野菜と根菜の旨味を溶かし込んだ温かいスープです。香りと食感のコントラストをお楽しみください。 |
| 秋刀魚とウイキョウのトルタ 肝のコンフィとハーブのインサラータ |
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| Torta salata di sanma e finocchio, con confit di fegato e insalata alle erbe |
| 秋刀魚と松の実、レーズンを加えたウイキョウのソテー、秋刀魚の肝のコンフィをサブレ生地の上に重ね、ハーブでまとめたタルト仕立ての一皿です。 |
| 揚げ蓮根とフォアグラ コンソメ 秋トリュフの香り |
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| Radice di loto fritta con foie gras, consommé e profumo di tartufo autunnale |
| 蓮根餅を揚げ、フォアグラと合わせた一皿です。コンソメの旨味と秋トリュフの芳香が全体をまとめ、銀杏や蓮根チップの食感がアクセントになります。 |
| オマール海老のインパデッラ 甲殻類のクスクスとともに |
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| Couscous con astice alla trapanese |
| オマール海老を軽くソテーして、甲殻類のだしを含ませたクスクスと合わせます。仕上げに温かいオマール海老のスープをかけてご用意いたします。 |
| 松茸と鱧のタリオリーニ からすみを添えて |
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| Tagliolini con matsutake e hamo, con bottarga |
| 松茸の香りと鱧の旨味を、細めの手打ちパスタ、タリオリーニにまとわせた一皿です。炙った松茸の香ばしさとからすみの塩気をアクセントに、日本の秋の恵みをイタリアンの技法で表現します。 |
| 柿のグラニテ |
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| Granita di cachi |
| 柿のピューレにレモンを加えて凍らせた、シャリっとした氷菓子です。柿の自然な甘みとレモンの爽やかな酸味が調和し、お肉料理の前の口直しに最適です。 |
| 宮城県野田鴨胸肉のロースト 蜜芋のバルサミコ風味 |
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| Petto d'anatra Noda arrosto della prefettura di Miyagi, patata dolce al miele con profumo di aceto balsamico |
| 味わいのしっかりとした野田鴨胸肉をローストいたします。糖度の高い蜜芋と無花果、ヘーゼルナッツをバルサミコと合わせてご用意いたします。 |
| モンテビアンコ カシスジェラートとともに |
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| Monte Bianco con gelato al ribes nero |
| 薄い生地のマロンブリュレを土台に、マロンクリームとダークチョコレートクリームを重ね、モンテビアンコを表現いたします。ご一緒に爽やかな酸味を持つカシスジェラートを添えてご用意いたします。 |
- エスプレッソ
- パン
- アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。