6,000円コース

サヨリと菜の花を昆布とハーブでマリネします。フルーツトマトと新玉ねぎのピューレとともにお召し上がりください。

釜揚げしたホタルイカとほろ苦い春の野菜のサラダを、木の芽の香りのジェノベーゼでお召し上がりください。

メバルとハマグリ、野菜を蒸し焼きにします。ダシのきいた煮汁を煮詰め、バターを加えたソースでご用意いたします。

黒毛和牛のフィレ肉とグリーンアスパラガスをローストし、シェリーヴィネガーとフォンドヴォーのソースでご用意いたします。うすい豆のピューレとともにお召し上がりください。

ドーム状に焼き上げたメレンゲにイチゴのゼリー、ラズベリークリーム、バニラアイスクリームを詰めたデザートです。サクサクとしたメレンゲの食感を、イチゴとラズベリーの赤い果実の風味とともにお楽しみください。

軽くすり潰した車海老と枝豆を、スライスしたレンコンで挟みこみ、衣をくぐらせて揚げます。素揚げしたレンコンのチップとキャビアを添えてご用意いたします。

鮑のローストにジャガイモの冷製ソースをあわせます。味わいのアクセントに鮑の肝のソースをご用意いたします。

バターの香りを纏わせた加茂茄子のローストです。甘味ののったフルーツトマトと夏野菜とともにお召し上がりください。

オレンジ香る飴の筒にココナッツクッキー、シトラスゼリー、トロピカルなマンゴーとパイナップルを詰め、爽やかなヨーグルトの泡をのせます。表面をキャラメル状に焦がした、パッションフルーツのセミフレッドを添えてご用意いたします。