6,000円コース
3月、4月
- 6,000円コースは利用日の5営業日前までにWEBにてご予約ください。
また利用日の4営業日前よりキャンセル料が発生し、キャンセルした人数分の利用料金を全額キャンセル料としてお支払いただきます。
約1,379kcal～
|
新玉ねぎのピューレ フォアグラを添えて
Purea di cipolle novelle con foie gras |
新玉ねぎのピューレにソテーしたフォアグラをのせ、熟成バルサミコを合わせます。玉ねぎのパウダーを振り、マイクロセルフィーユを飾りヴァージンオリーブオイルで仕上げます。 |
|---|
|
桜鯛と春野菜のインサラータ トマトと柑橘の香り
|
昆布で軽くマリネした桜鯛に春野菜を添え、フルーツトマトのピューレと柑橘の爽やかな香りで仕上げたサラダです。 |
|---|
|
ホワイトアスパラガスのバッサーノ
Asparagi bianchi alla Bassano |
茹でたホワイトアスパラガスに卵ベースのソースを合わせる、北イタリア・ヴェネト州の伝統的な料理バッサーノ風に仕上げました。 |
|---|
|
アイナメのフリット フキノトウの香り 春摘豆のソース
Fritto di ainame, profumo di fuki-no-tō, salsa di fave primaverili |
フキノトウの衣で揚げたアイナメのフリットを、うすい豆のピューレの上にのせた一皿です。春摘み豆のサラダが爽やかな食感と酸味を添えます。 |
|---|
|
アオリイカ、菜の花の冷製フェデリーニ からすみ添え
Fedelini freddi con aori-ika e cime di rapa, con bottarga |
細切りにしたアオリイカの繊細な食感と、ほろ苦い菜の花を合わせた冷製フェデリーニです。仕上げにからすみを添えて旨味と塩味を加えます。 |
|---|
|
そら豆のトルテッリ ペコリーノチーズのソース
Tortelli di fave con salsa al pecorino |
そら豆とリコッタチーズを詰め物にしたトルテッリをバターソースで和え、ペコリーノチーズや空豆のパウダー、黒胡椒を添えた、甘みと塩気が調和する一皿です。 |
|---|
|
仔牛ヒレ肉のロースト ヴァンジョーヌとモリ―ユ茸のソース
Filetto di vitello arrosto con salsa al Vin Jaune e funghi morchelle |
ローストした仔牛ヒレに、黄色ワインと呼ばれる白ワイン”ヴァンジョーヌ”で煮詰めたモリーユのクリームソースを合わせます。甘味豊かなオニオンヌーボーを添えてご用意いたします。 |
|---|
|
赤いフルーツのパブロヴァ ホワイトチョコレートの泡を添えて
Pavlova ai frutti rossi, gelato allo yogurt e spuma di cioccolato bianco |
純白のメレンゲの器にレアチーズと甘酸っぱい4種の赤いフルーツを詰め、ホワイトチョコレートの泡をのせます。ヨーグルトアイスとともにお召し上がりください。 |
|---|
- エスプレッソ
- パン
- アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。