6,000円コース
2月
- 6,000円コースは利用日の5営業日前までにWEBにてご予約ください。
また利用日の4営業日前よりキャンセル料が発生し、キャンセルした人数分の利用料金を全額キャンセル料としてお支払いただきます。 - 令和8年2月2日(月)～2月28日(土)は冬の味覚コースとなります。
約1,881kcal～
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トピナンブルのクレーマとフォアグラ 黒トリュフの香り
Crema di topinambur con foie gras scottato e aroma di tartufo nero |
温かい菊芋のクレーマにポアレしたフォアグラをのせ、トリュフ風味の泡と、削った芳醇な香りの黒トリュフをあしらいました。 |
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本マグロのタルタル ハーブのサラダを添えて
Tartare di tonno fresco con misticanza di erbe aromatiche |
本マグロの赤身を、赤玉ねぎとスパイスでタルタルにします。ハーブが彩りと清涼感を添える一皿をご用意いたしました。 |
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白子のインパデッラ ポロ葱のロースト 焦がしバターのソース
Shirako in padella, porri arrostiti e burro nocciola |
白子をムニエルにし、ローストしたポロ葱を添え、焦がしバターソースで仕上げました。ポロ葱の甘みが白子の旨みを引き立てる一皿です。 |
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クエと菜の花のタリオリーニ
Tagliolini con cernia e cime di rapa |
クエの出し汁をベースにクエの身、菜の花を加えてソースとし、自家製タリオリーニと絡めてご用意いたしました。 |
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甘鯛のうろこ焼き かぶと春菊のソース
Amadai alla crosta di scaglie con rapa e salsa di shungiku |
甘鯛はうろこを香ばしく焼き上げます。甘鯛のダシをベースにした、かぶのピューレと春菊のピューレをソースに仕立てご提供いたします。 |
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鴨胸肉、京人参のロースト バルサミコのソース
Petto d'anatra, carote di Kyoto arrosto e salsa al balsamico |
鴨胸肉をローストし、旨みと肉汁を閉じ込めました。バターとハチミツで甘く仕上げた京ニンジンにコリアンダーとナッツの香ばしさをプラスし、煮詰めたバルサミコソースで味を引き締めています。 |
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ラズベリーフォンダンショコラ バニラアイスを添えて
Fondente al cioccolato ai lamponi con gelato alla vaniglia |
ラズベリーチョコソースが入った焼きたてのフォンダンショコラに、紅白の飴細工・3種のベリー・香りあるベルガモットゼリーとバニラアイスを添えて提供いたします。 |
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- エスプレッソ
- パン
- アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・くるみ)を含みます。
3月、4月
- 6,000円コースは利用日の5営業日前までにWEBにてご予約ください。
また利用日の4営業日前よりキャンセル料が発生し、キャンセルした人数分の利用料金を全額キャンセル料としてお支払いただきます。
約1,379kcal～
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新玉ねぎのピューレ フォアグラを添えて
Purea di cipolle novelle con foie gras |
新玉ねぎのピューレにソテーしたフォアグラをのせ、熟成バルサミコを合わせます。玉ねぎのパウダーを振り、マイクロセルフィーユを飾りヴァージンオリーブオイルで仕上げます。 |
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桜鯛と春野菜のインサラータ トマトと柑橘の香り
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昆布で軽くマリネした桜鯛に春野菜を添え、フルーツトマトのピューレと柑橘の爽やかな香りで仕上げたサラダです。 |
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ホワイトアスパラガスのバッサーノ
Asparagi bianchi alla Bassano |
茹でたホワイトアスパラガスに卵ベースのソースを合わせる、北イタリア・ヴェネト州の伝統的な料理バッサーノ風に仕上げました。 |
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アイナメのフリット フキノトウの香り 春摘豆のソース
Fritto di ainame, profumo di fuki-no-tō, salsa di fave primaverili |
フキノトウの衣で揚げたアイナメのフリットを、うすい豆のピューレの上にのせた一皿です。春摘み豆のサラダが爽やかな食感と酸味を添えます。 |
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アオリイカ、菜の花の冷製フェデリーニ からすみ添え
Fedelini freddi con aori-ika e cime di rapa, con bottarga |
細切りにしたアオリイカの繊細な食感と、ほろ苦い菜の花を合わせた冷製フェデリーニです。仕上げにからすみを添えて旨味と塩味を加えます。 |
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そら豆のトルテッリ ペコリーノチーズのソース
Tortelli di fave con salsa al pecorino |
そら豆とリコッタチーズを詰め物にしたトルテッリをバターソースで和え、ペコリーノチーズや空豆のパウダー、黒胡椒を添えた、甘みと塩気が調和する一皿です。 |
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仔牛ヒレ肉のロースト ヴァンジョーヌとモリ―ユ茸のソース
Filetto di vitello arrosto con salsa al Vin Jaune e funghi morchelle |
ローストした仔牛ヒレに、黄色ワインと呼ばれる白ワイン”ヴァンジョーヌ”で煮詰めたモリーユのクリームソースを合わせます。甘味豊かなオニオンヌーボーを添えてご用意いたします。 |
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赤いフルーツのパブロヴァ ホワイトチョコレートの泡を添えて
Pavlova ai frutti rossi, gelato allo yogurt e spuma di cioccolato bianco |
純白のメレンゲの器にレアチーズと甘酸っぱい4種の赤いフルーツを詰め、ホワイトチョコレートの泡をのせます。ヨーグルトアイスとともにお召し上がりください。 |
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- エスプレッソ
- パン
- アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。