6,000円コース
5月
約1,824kcal～
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北海道産毛ガニとクレソンのサラダ 木苺のヴィネグレットソース
Insalata di granchio e crescione al vinagretto di lamponi |
北海道産の毛ガニを、クレソンの苦味をアクセントにしたサラダと組み合わせます。木苺のフルーティーな香りのドレッシングでお召し上がりいただきます。 |
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軽くスモークしたフォワグラのソテー 春の青い豆類と筍のコンソメ煮と共に
Saute di fegato grasso con fagioli verdi e germogli di bambu |
スモークしたフォアグラをソテーします。春らしさたっぷりの豆類と筍をコンソメで含め煮にして、フォアグラの濃厚さとのマリアージュを楽しんでいただきます。 |
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伊勢海老のトマトクリームソース リングイネ
Linguine al sugo di aragosta con panna |
伊勢エビを殻付きのままソテーいたします。濃厚な伊勢エビの出汁を加えたコクのあるトマトクリームソースと相性の良いリングイネと絡めてご用意いたします。 |
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和牛フィレ肉のロースト トリュフのLussoスタイルで
Filetto di manzo Giapponese arrosto con tartufo lussuoso |
和牛フィレ肉をローストいたします。トリュフを混ぜ込んだ生地を牛フィレ肉に乗せて香ばしく焼き上げます。濃厚なマデラ酒のソースとともにトリュフを贅沢にすりおろした"Lusso"スタイルでお召し上がりください。 |
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デコポンのパブロヴァ
Pavlova di agrumi |
デコポンのチーズスフレとホワイトチョコクリームをメレンゲに詰め、デコポン、ヴァニラアイスと共にサクサクとした食感を楽しんでいただきます。 |
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- エスプレッソ
- パン
- アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。
6月～8月
約1,181kcal～
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マグロとモッツァレッラチーズ、トマト、マッシュルームのミルフィーユ仕立て
Mille foglie di tonnorosso, mozzarella e pomodoro |
マグロの中トロにモッツァレラチーズとフルーツトマトを何層にも重ね、ミルフィーユ仕立てにしてご用意いたします。マヨネーズをベースにしたソースでお召し上がりください。 |
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リ・ド・ヴォ－とスカンピのソテー 温かいサラダ仕立て
Insalata carda di animelle di vitello e coda di scampi |
子牛の胸腺肉とスカンピのソテーにズッキーニとインゲンを加えた温かいサラダをご用意いたします。 |
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アワビ､ウニ､アスパラガスのリゾット バジリコ風味
Risotto ai riccio di mare e abalone con asparagi |
ウニを溶かし込んだリゾットに柔らかく蒸したアワビとアスパラガスを加えてご用意いたします。 |
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黒毛和牛フィレ肉のグリル エシャロットとアサツキ風味 熟成バルサミコとともに
Grigliata di filetto di manzo allo scalogno ed'erba cipollina con aceto balsamico invecchiato |
グリルした和牛フィレ肉にアサツキとエシャロットをのせ、風味豊かな熟成バルサミコを添えてご用意いたします。 |
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白桃のセミフレッド コンポートを重ねて
Semi freddo e composta alle pesche |
白桃のセミフレッド、コンポート、シャーベットを可憐な花に見立て、彩り美しく盛り付けました。 |
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- エスプレッソ
- パン
- アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。