6,000円コース
7月、8月
- 6,000円コースは利用日の5営業日前までにWEBにてご予約ください。
また利用日の4営業日前よりキャンセル料が発生し、キャンセルした人数分の利用料金を全額キャンセル料としてお支払いただきます。
約1,379kcal～
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蝦夷アワビ、車海老、キャビアのタルタル 水茄子のラビオリ仕立て トマトのジュレを添えて
Tartare di abalone, gambero e caviale, ravioli di melanzana d’acqua |
蝦夷アワビと車海老を合わせたタルタルに、薄くスライスした水茄子をラビオリ生地に見立てあわせます。ご一緒にキャビアとハーブを飾り、トマトのジュレを添えた、夏のコースの始まりに相応しい一皿をご用意いたします。 |
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鮎のパートブリック包み揚げ 西瓜のアクセント 鮎の肝と夏野菜のソース
Involtini primavera di ayu, salsa al fegato e verdure estive anguria |
鮎を薄い小麦粉生地で包み、油でさっと揚げます。濃厚な鮎の肝のソースと、小さなさいの目状にカットした彩り豊かな夏野菜を添え、爽やかなカルダモンの風味を纏わせた西瓜がアクセントの一皿です。 |
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トウモロコシの冷たいズペッタ フォアグラと塩アイスを添えて
Zuppetta fredda di mais con foie gras e gelato al sale |
トウモロコシの冷たいズペッタにソテーしたフォアグラとコーンを重ね、ミルクの塩ジェラートを添えてご用意いたします。甘味と旨味、塩味のコントラストをお楽しみください。 |
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鰻の炭火焼き シェリーヴィネガーソース 万願寺唐辛子 玉ねぎのアグロドルチェ
Anguilla alla brace con salsa all'aceto di sherry |
蒸してから炭火で焼き上げた鰻に、シェリーヴィネガーの照りのあるソースを絡めます。万願寺唐辛子のピュレと玉ねぎのアグロドルチェを添えて、クレススプラウトと山椒のアクセントでご用意いたします。 |
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雲丹とフルーツトマトと山葵の冷製フェデリーニ
Fedelini freddi con ricci di mare, pomodori frutto e wasabi |
フルーツトマトの甘味と酸味に山葵のほのかな辛味を利かせたソースに、冷製のフェデリーニを合わせます。仕上げに濃厚な旨味の雲丹をのせた、夏を堪能できる一皿です。 |
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毛蟹と枝豆のラビオリ
Ravioli ripieni di granchio Kegani e edamame |
毛蟹と枝豆を詰めたラビオリに、ドライトマトとアサリの旨味を合わせたソースでご用意いたします。海の旨味と野菜の彩りが楽しめる一皿です。 |
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黒毛和牛ヒレ肉のロースト 加茂茄子のカポナータ タプナードを添えて
Arrosto di manzo Wagyu Kuroge caponata di melanzane di Kamo con tapenade |
ローズマリーで香り付けした、黒毛和牛ヒレ肉のローストです。味わいのアクセントに黒オリーヴとアンチョビ、ケッパーのタプナードと、甘酸っぱい加茂茄子とパプリカのカポナータをご用意いたします。 |
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パイナップルコンポートとライムクリーム ココナッツのジェラート添え
Compota di ananas, crema al lime e gelato al cocco |
パイナップルを白ワインとミントのシロップでコンポートにいたします。ライムクリームとココナッツのジェラートを添え、パッションフルーツのソースとともにお召し上がりください。 |
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- エスプレッソ
- パン
- アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・かに)を含みます。