4,000円コース
10月、11月
約1,580kcal～
| 栗とリコッタチーズを詰めたパンツェロッティ |
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| Panzerotti ripieni di castagne e ricotta |
| 栗とリコッタチーズ、プロシュートコットをピザ生地で包み揚げます。外は香ばしく、中は甘みと塩気が溶け合うクリーミーさが広がります。器に添えた黒胡椒がアクセントを与えます。 |
| シマアジの炙りカルパッチョ 酢橘と和梨 |
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| Carpaccio di shimaaji scottato con vinaigrette al sudachi e pera giapponese |
| シマアジを軽く炙り、薄切りにしたカルパッチョです。酢橘と玉葱のドレッシング、和梨の甘みとラディッシュの軽い辛味が全体に爽やかさを与えます。酢橘が香りを際立たせます。 |
| ホタテ貝のインパデッラ 茸のカプチーノ仕立て |
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| Capesante in padella con cappuccino di funghi |
| ソテーした帆立貝柱、茸に玉葱とマッシュルームでだしをとったスープを泡立て、カプチーノ風に仕上げた一皿です。直前に温かいスープを注いで香りをお楽しみいただきます。 |
| ミラノ風リゾット 仔牛すね肉の煮込みを添えて |
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| Risotto alla Milanese, accompagnato da stinco di vitello brasato |
| サフランで黄金色に仕上げたリゾットに、トマトで煮込んだ仔牛すね肉を添えました。サフランの香り、すね肉のコク、チーズのクリーミーさが一体となる伝統的なミラノの味わいです。 |
| 太刀魚とジャガイモのロースト 根セロリピューレ ハーブのサラダ |
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| Spatola arrosto con patate, purè di sedano rapa e insalata di erbe |
| メークインを薄くガレット状に焼き、太刀魚を包み込むようにのせて火入れした一皿です。根セロリのピューレと、ドライトマトとケッパーの酸味と旨味が効いた合わせバターソースに、爽やかなハーブサラダを添ました。 |
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| Cotoletta di vitello ripiena di provolone e prosciutto crudo |
| 仔牛のロース肉にプロヴォローネチーズと生ハムを包み、パン粉をつけて揚げたカツレツです。バターナッツの甘みを生かしたラぺと、ホワイトバルサミコのソースとともにお召し上がりください。 |
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| Petto di quaglia arrosto ripieno di mousse di pollo, accompagnato da purè di zucca e mostarda di mele |
| 鶏肉のムースを鶉胸肉に詰めてロースト。鶉もも肉は柔らかくコンフィに仕上げました。カボチャのピューレと、林檎のモスタルダ(果実の辛子シロップ煮)を添えた一皿です。 |
| ワゴンからお好みのデザート |
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| Dolce sul carello |
| パティシエ特製デザートをワゴンからお選びください。 |
- エスプレッソ
- パン
- アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦)を含みます。