4,000円コース
7月、8月
約1,332kcal～
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ジャガイモの冷たいクレーマ サザエの香草焼き バジルのジェラート
Crema fredda di patate con turbo al forno alle erbe |
ジャガイモの冷たいクレーマに香草バターで焼いたサザエをのせてご用意いたします。バジルのジェラートの爽やかな香りと揚げたポロネギの食感がアクセントになるコースのスターターです。 |
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青茄子のカツレツ 夏野菜とアンチョビ マチェドニア仕立て
Cotoletta di melanzana verde con macedonia di verdure estive e acciughe |
揚げた青茄子のカツレツを、トマトやきゅうり、赤玉ねぎ、アンチョビで和えた夏野菜のマチェドニアにのせ、ルッコラとオレガノのサラダを添えてご用意いたします。 |
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剣先烏賊と大葉の冷製フェデリーニ カラスミを添えて
Fedelini freddi con calamaro Yari-ika e shiso, serviti con bottarga |
細切りの剣先烏賊を、大葉とニンニク、エシャロットの冷製ソースで和えた冷たいフェデリーニをご用意いたします。削ったカラスミの旨味と針しょうがの爽やかさとともにお召し上がりください。 |
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イサキとポレンタのクロカンテ 焼きトウモロコシと海老のソース
Crostini di polenta e grugnito Mais grigliato e salsa di crostacei |
イサキにポレンタ粉をまぶしてソテーいたします。素揚げしたローズマリーとポレンタのチップが、香りと食感のアクセントになっています。焼きトウモロコシと海老の旨味を凝縮させたソースでお召し上がりください。 |
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黒豚のサルシッチャのトマトソース 自家製ストロッツァプレティ
Strozzapreti al sugo di pomodoro con salsiccia Kurobuta |
黒豚サルシッチャの旨味を効かせたトマトソースを手作りのストロッツァプレティ(短めのねじれパスタ)に絡めてご用意いたします。ズッキーニとケッパー、イタリアンパセリとともにお召し上がりください。 |
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ローストした国産牛モモ肉を薄切りにし、グリーンアスパラガスと合わせてご用意いたします。サマートリュフとマッシュルーム、パルミジャーノチーズを削りかけた香り豊かな芳醇なソースでお召し上がりください。 |
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子羊背肉に、コリアンダーの風味とカシューナッツの食感を加えてローストいたします。ペペロナータと万願寺唐辛子のピューレを合わせ、シェリーヴィネガーとフォンドヴォーで仕上げたソースでお召し上がりください。 |
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ワゴンからお好みのデザート
Dolce sul carello |
パティシエ特製デザートをワゴンからお選びください。 |
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- エスプレッソ
- パン
- アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび・カシューナッツ)を含みます。