ヘルシーコース

12月～2月

冬の乾燥から肌や粘膜を守りましょう！
冬は、空気の乾燥や暖房の使用、水分摂取量の減少などにより、乾燥によるダメージを受けやすい季節です。皮膚や体内の水分が不足すると、皮膚・粘膜の自然防御力や皮膚表面の保湿機能が低下し、皮膚や腸管への栄養・水分の供給量も減少します。また、血流の低下により全身への影響も及びます。たんぱく質、亜鉛、ビタミンA・E・C、水分をしっかり摂り、体の内側から潤いを保ちましょう。

約905kcal

小前菜

リボリータ Ribollita	トスカーナの家庭料理リボリータは、冬野菜と固くなったパン、インゲン豆をじっくり煮込んで作る、素朴ながらも滋味深いスープです。野菜や豆に多い食物繊維の腸内環境を整える働きにより、感染症への抵抗力が高まる効果に期待ができます。 91kcal

前菜

ツブ貝と帆立貝のサラダ　ライムのヴィネグレット Insalata di molluschi e capesante, vinaigrette al lime	ツブ貝と軽く火を通した帆立貝を、彩り大根、セロリ、赤玉ねぎ、ミニロメインとともにライムのヴィネグレットで和えたサラダ仕立てです。ツブ貝や帆立貝は、細胞の水分バランスを調整する作用があるタウリンを豊富に含み、水分を一定に保つことで乾燥や機能低下を防ぐ働きに役立ちます。 100kcal

パスタ1

イチゴの冷製フェデリーニ　熟成バルサミコを添えて Federini freddi alle fragole con aceto balsamico invecchiato	イチゴとフルーツトマトの甘み、生わさびのピリッとした清涼感をオリーブオイル香るソースに閉じ込め、フェデリー二に絡めました。熟成バルサミコの深い甘酸っぱさを添えた一皿です。フルーツトマトに含まれるリコピンとイチゴのアントシアニンの抗酸化作用により、活性酸素から細胞を守り、肌の水分保持やバリア機能を維持する効果に期待ができます。 155kcal

パスタ2

蝦夷鹿のコンソメとカペレッティ Consommé di cervo Ezo con cappelletti	蝦夷鹿のコンソメで茹でた手打ちの"カペレッティ"という小さな帽子型パスタを、挽きたての黒胡椒で仕上げた一皿です。乾燥により肌や喉の粘膜が弱まると、感染症や炎症が起きやすくなります。亜鉛不足は免疫機能を低下させ、鉄不足は皮膚や粘膜の代謝や水分保持を低下させます。鉄と亜鉛が豊富な鹿肉が、健康維持に貢献します。 136kcal

魚料理

オコゼのフリット　蕪のマリネ　からすみと共に Fritto di scorfano, rapa in marinata e bottarga	セモリナ粉で揚げたオコゼのフリットを、柚子とホワイトバルサミコでマリネした薄切り蕪の上に重ねました。仕上げに柚子をきかせたからすみを削り、お召し上がりいただきます。オコゼは低脂質で、肌や粘膜の主要な構成成分であるたんぱく質が豊富です。乾燥によって弱りやすい粘膜や皮膚の修復・再生を促す効果に期待ができます。 77kcal

肉料理

ホロホロ鶏モモ肉のプレッサート　きたあかりのロースト　黒トリュフの香り Pressato di coscia di faraona con patate profumo di tartufo nero	ローストしたホロホロ鶏ときたあかりに、白ワインとトリュフオイルを合わせた温製ドレッシングをたっぷり回しかけ、黒トリュフの芳醇な香りを重ねました。ホロホロ鶏に豊富なたんぱく質は、十分に摂取することで体の細胞の水分が保持しやすくなり、乾燥による肌や喉のダメージを軽減するサポートをします。 221kcal

デザート

金柑のコンポート　ヨーグルトソースを添えて Composta di kumquat con salsa allo yogurt	ヨーグルトソースに金柑のコンポートをのせ、ミルクの泡で飾りました。金柑は、冬に必要な栄養素を豊富に含みます。カリウムが体内の水分バランスを整え、ビタミンEとCが細胞膜の酸化を防ぎ、ビタミンDが免疫機能をサポートすることで、乾燥に負けない身体づくりに役立ちます。 50kcal

• ハーブティー
• パン　75kcal

• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦)を含みます。