Bコース＜食材満喫5皿＞

• 蛸柔らか煮
  うすい豆/ 花びら百合根
• 鯛の子旨煮
  青蕗/ 木の芽
• 桜海老と蔓紫の浸し
  甘唐辛子/ 古根生姜
• 花椰子ムース
  ランプフィッシュ/ 卵黄/ 枸杞の実
• 稚鮎唐揚げ
  蕃茄酢漬け/ 酢橘/ セルフィーユ

清汁仕立て

蓮根饅頭/ 焼たけのこ/ 三葉/ 口、黒胡椒

和牛と春大根のしゃぶしゃぶ

水菜/ 長葱/ 玉葱/ 白滝/ 榎木茸/ 薬味/ 胡麻ポン酢

• 牛タン味噌漬け焼き
• 桜鱒塩焼き　バルサミコ風味
  ハーブミックス/ ミニトマト/ 揚げ牛蒡/ ブロッコリー

山菜まぜご飯

こごみ/ ゼンマイ/ わらび/ 煎り玉子

パイナップル/ キウイ/ 桜餅

• 甘鯛南蛮漬け　ジャスミン風味
  蛇腹/ 玉葱/ 人参/ 花穂/ 鷹の爪
• 海老大蒜風味焼き
  竹の子/ 蓮根/ パセリ
• 蛍烏賊酒盗煮
  独活/ 青蕗
• 春野菜白和え風
  八朔/ 独活/ こごみ/ 空豆/ 百合根
• 豆乳寄せ
  海老/ 青豆

潮仕立て

桜鯛/ 胡麻豆腐/ 桜麩/ わらび/ 口、木の芽

貝づくし鍋

鮑/ 蛤/ ムール貝/ 本ビノス/ にら/ 長葱/ 馬鈴薯/ 豆腐/ バター

• 和牛薫香焼き
• 海鮮木の芽和え
  トマト/ カリフラワー/ ペコロス/ 人参/ 雫菜/ マイクロリーフ

メロン/ 抹茶わらび餅/ ホイップクリーム

• 鰻白醤油焼き
  打茗荷/ 柚子胡椒
• 空也蒸し
  高野豆腐/ 赤茄子/ 青菜
• 煮蛸酒盗餡かけ
  焼筍/ 蚕豆
• 合鴨ロース
  彩り大根
• アボカド豆腐
  サーモン/ とんぶり/ セルフィーユ

潮仕立て

真鯛/ 豆腐/ 玉子素麵/ わらび/ 晒し葱/ 露生姜

金目鯛と鱧

玉葱/ 陸鹿尾菜/ 青梗菜/ 椎茸/ 人参/ 豆腐

牛肉和風サルサ仕立て/ 鮑と筍の挟み焼き

丸茄子/ ペコロス/ おくら/ カリフラワー

パイナップル/ キウイ/ 水無月豆腐

• 若鮎揚げ浸し
  筍/ 冬瓜/ 鮎たで
• 沢蟹艶煮
• 蓴菜
  のし梅/ 小角野菜/ 香醬油
• 鰊茄子
  瓢人参/ あやめ麩/ おくらとろろ
• 鱧南蛮漬け
  長葱/ オレンジ/ 胡瓜/ 枸杞の実

清汁仕立て

甘鯛/ 蓬麩/ 竹の子/ 独活/ 若布/ 木の芽

豚ヒレパン粉焼き　鰆利休焼き　黒むつ塩焼き

柴漬バター/ 紫玉葱/ 獅子唐/ 焼き空豆/ 茄子煮浸し

和牛黒胡椒焼き　太刀魚油焼き

ハーブミックス/ トマト/ スプラウト/ 馬鈴薯/ エリンギ/ 酢橘/ 梅塩麴おろし

鰻茶漬け

刻み海苔/ ぶぶあられ/ 山葵

メロン/ グレープフルーツ/ プチケーキ