Bコース＜食材満喫5皿＞

• 鰻白醤油焼き
  打茗荷/ 柚子胡椒
• 空也蒸し
  高野豆腐/ 赤茄子/ 青菜
• 煮蛸酒盗餡かけ
  焼筍/ 蚕豆
• 合鴨ロース
  彩り大根
• アボカド豆腐
  サーモン/ とんぶり/ セルフィーユ

潮仕立て

真鯛/ 豆腐/ 玉子素麵/ わらび/ 晒し葱/ 露生姜

金目鯛と鱧

玉葱/ 陸鹿尾菜/ 青梗菜/ 椎茸/ 人参/ 豆腐

牛肉和風サルサ仕立て/ 鮑と筍の挟み焼き

丸茄子/ ペコロス/ おくら/ カリフラワー

パイナップル/ キウイ/ 水無月豆腐

• 若鮎揚げ浸し
  筍/ 冬瓜/ 鮎たで
• 沢蟹艶煮
• 蓴菜
  のし梅/ 小角野菜/ 香醬油
• 鰊茄子
  瓢人参/ あやめ麩/ おくらとろろ
• 鱧南蛮漬け
  長葱/ オレンジ/ 胡瓜/ 枸杞の実

清汁仕立て

甘鯛/ 蓬麩/ 竹の子/ 独活/ 若布/ 木の芽

豚ヒレパン粉焼き　鰆利休焼き　黒むつ塩焼き

柴漬バター/ 紫玉葱/ 獅子唐/ 焼き空豆/ 茄子煮浸し

和牛黒胡椒焼き　太刀魚油焼き

ハーブミックス/ トマト/ スプラウト/ 馬鈴薯/ エリンギ/ 酢橘/ 梅塩麴おろし

鰻茶漬け

刻み海苔/ ぶぶあられ/ 山葵

メロン/ グレープフルーツ/ プチケーキ

• 鱚と蟹身の無花果和え
  松の実/ セルフィーユ
• 枝豆豆腐
  玉蜀黍/ 枸杞の実
• 海老酒盗漬け
  蓮芋/ 芥子蓮根
• 金糸瓜なます
  鰻/ 人参/ 胡瓜/ 白木耳
• 子持ち鮎煮浸し
  丸十レモン煮

清汁仕立て

海老真丈/ 素麵/ 舞茸/ 冬瓜/ 木の芽

鴨鍋仕立て

焼葱/ 菊菜/ 牛蒡/ 人参/ 白滝/ 蕎麦/ 柚子胡椒

• 牛肉大蒜焼き
• 笠子鍬焼き
  蓮根/ ゴーヤ/ ブロッコリー/ トマト

お茶漬け

烏賊真砂和え/ 紫蘇若布/ 油揚げ/ 榎木茸汁/ 香の物

グレープフルーツ/ キウイ/ マンゴープリン

• 炙り〆鯖砧巻き
  胡瓜/ 黄菊/ 黄身酢
• 涼味和え
  ずわい蟹/ 馬鈴薯/ 軸三葉/ 茗荷/ 湿地/ ミニトマト
• 茄子鴫焼き
  鰻/ 枝豆
• 玉蜀黍豆腐
  海老/ パプリカ/ おくら
• 湯葉和え
  柿/ 椎茸/ 隠元/ イクラ

馬鈴薯すり流し

帆立/ 魚素麺/ クルトン/ パセリ

鱧すき鍋

水菜/ 榎木茸/ 長葱/ 玉葱/ 人参/ 豆腐/ 若布/ 酢橘

• 牛肉味噌漬焼き
• 脱皮蟹唐揚げ
  黄ズッキｰニ/ 小玉葱/ ピーマン/ ハーブミックス/ ヌードル/ 檸檬

オレンジ/ パイナップル/ 杏仁豆腐