Aコース＜美活旬菜7皿＞

• 桜海老と蔓紫の浸し
  甘唐辛子/ 古根生姜
• 花椰子ムース
  ランプフィッシュ/ 卵黄/ 枸杞の実
• うすい豆すり流し
  蓴菜/ 北寄貝/ 紫芽

清汁仕立て

蓮根饅頭/ 焼たけのこ/ 三葉/ 口、黒胡椒

烏賊焼売

小角蓬麩/ 桜花/ べっこう餡

桜鱒難波焼き

翡翠茄子/ こごみ

豚三五八漬け焼き
稚鮎南蛮漬け

ハーブミックス/ ミニトマト/ 揚げ牛蒡/ ブロッコリー

地蛤潮煮

長芋/ 青蕗/ 花弁百合根/ あおさ餡

パイナップル/ キウイ/ 桜餅

• 春野菜白和え風
  八朔/ 独活/ こごみ/ 空豆/ 百合根
• 豆乳寄せ
  海老/ 青豆
• 新馬鈴薯素揚げ
  鱚磯部揚げ/ パプリカ/ 蕗の薹ソース

潮仕立て

桜鯛/ 胡麻豆腐/ 桜麩/ わらび/ 口、木の芽

鱸たで焼き

獅子唐土佐和え/ 酢取り蓮根

鮎魚女桜香蒸し

竹の子/ 道明寺粉/ 青蕗/ ぶぶ霰/ 山葵/ 銀餡

のぼり鰹タルタル

小さいトマト/ 松の実/ 雫菜/ マイクロリーフ/ 黒酢ポン酢

メロン/ 抹茶わらび餅/ ホイップクリーム

• 炙り煮穴子
  高野豆腐/ 赤茄子
• 鰹酒盗餡かけ
  焼筍/ 凍み蒟蒻/ 蚕豆
• アボカド豆腐
  サーモン/ とんぶり/ セルフィーユ

潮仕立て

真鯛/ 豆腐/ 玉子素麺/ わらび/ 晒し葱/ 露生姜

福子塩焼き

陸鹿尾菜しらす和え/ ドライトマト/ 馬鈴薯/ 檸檬

鰻蓮蒸し

椎茸/ パプリカ/ 青蕗/ 山葵/ べっこう飴

若鶏芥子焼き

丸茄子/ 和風サルサソース

蛸柔らか煮

南瓜/ 里芋/ スナップエンドウ/ 打茗荷竹/ 青柚子

パイナップル/ キウイ/ 水無月豆腐

• 蓴菜
  のし梅/ 小角野菜/ 香醤油
• 身欠き鰊旨煮
  おくらとろろ
• 鱚西京焼き
  色紙胡瓜/ 枸杞の実/ 黄身酢

清汁仕立て

甘鯛/ 蓬麩/ 竹の子/ 独活/ 若布/ 木の芽

伊佐木チーズ焼き

玉葱/ 獅子唐/ 茄子煮浸し

鰆薫香焼き

ハーブミックス/ マイクロトマト/ スプラウト/ ソルトリーフ

牛肉印度煮

里芋/ 瓢人参/ 冬瓜

湯引き鱧

大根/ オレンジ/ 茗荷/ 胡瓜/ パプリカ/ 花穂/ 梅酢ジュレ

メロン/ グレープフルーツ/ プチケーキ