Bコース＜食材満喫5皿＞

• 天豆豆腐
  蒸し鮑、飾り野菜、生姜、旨地
• 初鰹の焼霜　割ポン酢
• 合鴨　柑橘煮
• 太刀魚の黄身焼き
• 鱚の緑揚げ

桜香る土瓶仕立て

桜花/ 金目鯛/ 姫筍/ 焼湯葉/ エリンギ/ 三つ葉

桜鯛　柏葉蒸し

桜鯛/ 玉葱真丈/ 長葱/ 湿地/ 生麩/ 春菊/ 胡麻ポン酢

牛サーロインのローストと油鰈の味噌焼き

国産牛サーロイン/ 油鰈/ 新馬鈴薯/ 新百合根/ 生麩/ 芽花椰菜スプラウト/ 甘辛玉葱餡

• 嶺岡豆腐
  嶺岡豆腐/ とびっこ/ 飾り野菜/ 牛乳餡/ 山葵
• 馬鈴薯の摺り流し
• 枇杷玉子
• 蛍烏賊の酢味噌和え
• 小蛸の桜煮

清汁仕立て(蟹真丈)

蟹真丈/ 椎茸/ 楤芽/ 人参/ 口、胡椒

米茄子の味噌そぼろ餡

米茄子/ 筍/ 里芋/ 小松菜/ 生麩

牛サーロインと赤海老の陶板蒸焼き

国産牛サーロイン/ 赤海老/ 南瓜/ 湿地/ 人参/ 芽花椰菜/ おろしポン酢/ 利休ダレ

• 雲丹豆腐
  雲丹豆腐/ 蒸し雲丹/ 飾り野菜/ 山葵/ 割醤油
• 吸いとろ
  蓴菜
• 焼き鱧皮と胡瓜の和え物
  鱧皮/ 胡瓜/ 土佐酢
• 鬼灯玉子
  鶏卵
• サーモンの棒寿司
  サーモン

清汁仕立て(海老団子)

海老団子/ 魚ソーメン/ 小メロン/ 揚げ榎木/ 口、柚子

鮎の塩焼き

鮎/ 焼もろこし/ きゃらぶき/ はじかみ/ 蓼酢

国産牛サーロインと鰻のかば焼き

牛サーロイン/ 鰻/ 馬鈴薯/ 南瓜/ ブロッコリースプラウト/ 赤パプリカ/ 粉山椒

• もろこし豆腐
  もろこし豆腐/ 蒸し鮑/ 飾り野菜/ 生姜/ もろこし餡
• うざく
  鰻/ 胡瓜/ 土佐酢
• 小鮎の甘露煮
  小鮎/ 実山椒
• 姫筍ずんだあえ
  姫筍/ 枝豆ペースト
• オクラと細魚　黄身酢添え
  オクラ/ 細魚

清汁仕立て(牡丹鱧)

鱧/ 大根/ 人参/ 青味/ 口、梅肉

鱸の利休焼き　柚子胡椒添え

鱸/ 枝豆/ 焼き蕪/ 酢取り茗荷

国産牛バラ肉の時雨煮と舌平目のソテー

牛バラ肉/ 舌平目/ 青ズッキーニ/ 丸十/ ペコロス/ 白滝/ 赤パプリカ/ ブロッコリースプラウト