Bコース＜食材満喫5皿＞

• 銀杏豆腐
• メバルの西京焼き
• 牡蠣の揚げおろし
• 豚しゃぶ風
• 〆鯵棒寿司
• 茸と野菜の白和え

清汁仕立て(蕪真丈)

蕪真丈/ 白エビ/ 唐墨/ 魚素麺/ 青味/ 口、柚子

晩秋　蒸籠蒸し

秋鮭/ 烏賊/ 帆立/ 湿地/ 椎茸/ 長葱/ 栗/ ブロッコリー/ 生麩/ 胡麻ポン酢

牛バラ肉じゃが風と蒸し海老

牛バラ/ 蒸し海老/ 馬鈴薯/ 南瓜/ アスパラ/ 生野菜/ ミニトマト

• 南瓜豆腐
  南瓜豆腐/ 蒸し鮑/ 飾り野菜/ 豆乳餡
• 公魚揚浸し
• サーモンとイクラの黄身酢和え
• 零余子カステラ真丈
• ベーコンリゾット
• 秋刀魚の梅煮

土瓶仕立て

鱧/ 海老/ 鶏肉/ 銀杏/ エリンギ/ 三つ葉/ 酢橘

甘鯛と野菜の炊き合わせ

甘鯛/ 長芋/ 茄子/ 焼湯葉/ 法蓮草/ 生麩/ 鼈甲餡

温製牛肉たたきと金目鯛のソテー　杉板盛り

牛肉/ 丸十/ 人参/ ブロッコリー/ 生野菜/ ミニトマト

• 白子豆腐
  白子豆腐/ 焼フグ/ 飾り野菜/ 割ポン酢
• 生ハム芽花椰菜　マスカルポーネ
  生ハム/ ブロッコリー/ マスカルポーネチーズ
• 蕪含め　唐墨餡
• 子持昆布と生湯葉
• 公魚南蛮漬け
• 高菜しらす干し

清汁仕立て(蛤真丈)

蛤真丈/ 椎茸/ 人参/ 青味/ 口、コショウ

鮟鱇鍋

鮟鱇/ 鮟肝/ 白菜/ 大根/ 人参/ 長葱/ 水菜/ 榎木茸/ 豆腐/ マロニー

国産牛ローストと油鰈のソテー

国産牛/ 油鰈/ 馬鈴薯/ 人参/ アスパラ/ 生野菜/ ミニトマト

• 鮟肝豆腐
  鮟肝豆腐/ 鮟肝/ 飾り野菜/ 旨地/ 生姜
• 数の子と法蓮草
• 牡蠣の時雨煮
• 穴子棒寿司
• サーモンたたき長芋
• 豚腿塩麴焼き

かぶら仕立て(寒鰤)

寒鰤/ 魚素麺/ 木耳/ おろしカブ/ 青味/ 口、柚子

鴨鍋

合鴨/ 白菜/ 大根/ 人参/ 長葱/ 水菜/ 榎木茸/ 豆腐/ マロニー

牛バラすき焼き風と金目鯛と帆立のソテー

牛バラ肉/ 金目鯛/ 帆立貝/ 南瓜/ 茄子/ ブロッコリー/ 糸こんにゃく/ 生野菜/ ミニトマト