Aコース＜美活旬菜7皿＞

• 春甘藍と浅蜊の塩昆布和え
  春キャベツ/ アサリ/ 塩昆布
• 合鴨　柑橘煮
• 太刀魚の黄身焼き

桜香る土瓶仕立て

桜花/ 金目鯛/ / 姫筍/ 焼湯葉/ エリンギ/ 三つ葉

鶏と春野菜の炊き合わせ

国産鶏治部煮/ 春大根/ 春人参/ 筍/ 独活/ 春菊/ 土筆

福子若狭焼き

炙り一寸豆/ きゃらぶき/ 酢取茗荷

牛バラ肉の味噌煮込み

牛バラ肉/ 新馬鈴薯/ 新玉葱/ 白滝/ 生麩/ 芽花椰菜スプラウト

初鰹の焼霜　割ポン酢

鰹/ 玉葱/ 水菜/ 胡瓜/ 打茗荷/ なた豆の花/ レモン/ 薬味/ 割ポン酢

• 新竜髭菜と北寄貝の黄身酢和え
  新アスパラガス/ 北寄貝/ 黄身酢
• 馬鈴薯の摺り流し
• 小蛸の桜煮

清汁仕立て(蟹真丈)

蟹真丈/ 椎茸/ 楤芽/ 人参/ 口、胡椒

春野菜と相並の天婦羅

相並/ 菜花/ 屈/ 野蒜/ 天山/ 天つゆ

鰆　柚子香焼き

焼き長芋/ きゃらぶき/ 酢取茗荷

清川ポークと春大根のしゃぶしゃぶ風

豚ロース/ 春大根/ 水菜/ 湿地/ 生麩/ 利休ダレ/ 柚子胡椒

蛍烏賊の酢味噌和え

蛍烏賊/ うるい/ 胡瓜/ 若芽/ ラレシ

• 夏大根煮揚げ　粉節まぶし
  大根/ 粉節/ 針唐辛子
• 吸いとろ
  蓴菜/ クコの実
• 国産鶏腿肉の塩焼き　笹葱オレンジ和え
  鶏もも肉/ 葱/ 柚子胡椒

清汁仕立て(海老団子)

海老団子/ 魚ソーメン/ 小メロン/ 揚げ榎木/ 口、柚子

浅蜊の時雨と煮穴子のミニトマトシロップ漬け

浅蜊/ 穴子/ ミニトマト/ 里芋/ オクラ/ 桔梗人参/ 鼈甲餡

鮎の塩焼き

鮎/ 焼もろこし/ きゃらぶき/ はじかみ/ 蓼酢

国産豚バラ肉の塩麴焼き

豚バラ/ 馬鈴薯/ 南瓜/ 赤パプリカ/ ブロッコリースプラウト/ 粒マスタード

鰻/ 新銀杏/ 枝豆/ 新牛蒡/ 三つ葉/ 銀餡

• オクラと細魚　黄身酢添え
  オクラ/ 細魚/ 黄身酢
• 小鮎の甘露煮
  小鮎/ 実山椒
• 牛タン味噌焼き
  牛タン/ 味噌

清汁仕立て(牡丹鱧)

鱧/ 大根/ 人参/ 青味/ 口、梅肉

蛸と夏野菜の炊き合わせ

蛸/ 冬瓜/ 丸里芋/ 新牛蒡/ 新百合根/ 生麩/ 絹さや/ 鼈甲餡

鰻と茄子の重ね焼き

鰻/ 茄子/ 枝豆塩茹で/ 焼き蕪/ 酢取り茗荷

国産豚腿肉の葱味噌焼き

豚もも肉/ ペコロス/ 青ズッキーニ/ 丸十/ 赤パプリカ/ アスパラ

炙り帆立と〆鯖　トマト盛り

ホタテ/ シメサバ/ トマト/ 若芽/ 胡瓜/ 浜防風/ オクラ酢