Bコース＜チョイスもできる食材満喫5皿＞

• 初鰹とグレープフルーツのサラダ
• 浅利と北寄貝の山椒和え
• 蕗と釜上げ桜海老のお浸し
• こごみ土佐揚げ
• うすい茶碗蒸し

清汁仕立て

蛤真丈と山菜　桜仕立て/ 花びら百合根/ つぼみ菜/ 紅白桜麩/ 山葵の葉/ 口、木の芽

新牛蒡と牛しゃぶ鍋

葱/ 白滝/ 新玉葱/ 水菜/ 桜湯葉

鴨の燻製と焼き葱のアンサンブル　オレンジソース
又は　甘鯛のポワレ　バルサミコ酢のソース

男爵と春野菜のポテトサラダ/ ミックスハーブ

房総鯛と山菜の桜寿司

筍/ ぜんまい/ 山独活/ 錦糸卵/ 生姜/ 桜の葉

メロン/ オレンジ/ 桜餅

• 桜鱒柚庵焼き
• 浅利絹皮木の芽和え
• 蕗花筏
  花びら百合根/ いくら
• 海老黄身寿司
• トマト茶碗蒸し

清汁仕立て

鯛桜餅の薄葛仕立て/ こごみ/ 楤の芽/ 口、木の芽

貝と山菜の鍋

鮑/ 蛤/ 帆立/ 芹/ 春菊/ 玉葱/ 豆腐/ 長芋/ 紅白桜麩

ローストビーフと山菜盛り合わせ
又は　鰆の白梅焼き　山菜盛り合わせ

筍/ アスパラガス/ こごみ/ うるい/ ブロッコリーのアヒージョ松の実風

パイン/ キウイ/ 桜玉水晶

• 沢蟹南蛮漬け
• 桃とレタスと塩昆布
• 鴨の燻製
• 蛸柔らか煮
• 花冬瓜
  枸杞の実

清汁仕立て

水無月蓮餅/ 蛤/ 結び青芋茎/ 口、松葉柚子

鱧と金目鯛の鍋

鱧/ 金目鯛/ 陸鹿尾菜/ 玉葱/ 順才/ 九条葱/ 人参/ 豆腐/ 椎茸

牛ロースのポワレ　マデラソース

又は　房総鰺フライ　バジルの香り　ブロッコリーソース

夏野菜のグリル/ 赤パプリカ/ 茄子/ 黄ズッキーニ/ アスパラ/ ミックスハーブ

アイスクリームとパイのミルフィーユ仕立て　赤ワインのソース

• 鰈西京焼き
• 川海老おかき揚げ
• 子持ち昆布白瓜巻き
• 蕎麦豆腐
  赤玉味噌
• 玉蜀黍の茶碗蒸し

清汁仕立て

鱸酒蒸し丸仕立て/ 人参/ 千枚冬瓜/ 夏大根/ 針茗荷/ 口、青柚子

鶏胸塩麹白湯鍋

檸檬/ 青梗菜/ 占地/ 葱/ 豆腐/ 玉菜/ 梅なんこつ

牛サーロインのロースト　赤ワインのエシャロットソース

又は　甘鯛のポワレ　アンチョビのクリームソース

夏野菜のグリル/ ヤングコーン/ ブロッコリー/ 金糸瓜/ ミニトマト/ ミックスハーブ

鰻の湯葉入り出汁茶漬け
　海苔/ 山葵/ 三つ葉
又は　新潟県産コシヒカリ
　香の物/ ながも汁

フロマージュブランとクレープ　温かいオレンジソース