Aコース＜しっかり食べる美活旬菜7皿＞

• 春の彩野菜　自家製バーニャカウダ
  • 連泊の方はアスパラガスと新じゃが芋のサラダ　かぼちゃのソース
• 蕨の山掛け
  蕨/ 山芋/ イクラ
• 桜海老と焼き蚕豆の最中
  葛素麺

清汁仕立て

蛤真丈と山菜　桜仕立て/ 花びら百合根/ つぼみ菜/ 紅白桜麩/ 山葵の葉/ 口、木の芽

春の海鮮鍬焼き

海老/ 飯蛸/ 桜鯛/ 舞茸/ 新じゃが芋/ 人参/ スナップエンドウ

合鴨のベニエ

春菊磯部巻き/ 椎茸/ 白葱/ 紅塩

鰆の叩き

独活/ 楤の芽/ こごみ/ うるい/ 筍/ オレンジのポン酢ジュレ

春の芙蓉蟹

春玉菜/ 白木耳/ 楚蟹/ 筍/ 芹/ 鼈甲餡

メロン/ オレンジ/ 桜餅

• 春の彩野菜　自家製バーニャカウダ
  • 連泊の方はアスパラガスと新じゃが芋のサラダ　かぼちゃのソース
• 桜海老茶碗蒸し
  桜海老餡掛け/ 豌豆/ 筍/ おろし柚子
• 鴨緑酢
  長葱/ 蕨/ うるい/ 人参

清汁仕立て

鯛桜餅の薄葛仕立て/ こごみ/ 楤の芽/ 口、木の芽

桜鱒柚庵焼き
　筍/ 焼葱/ 木の芽味噌掛け/ 酢取り生姜

殻付海老のスパイシー揚げ

スルメイカの鳴門揚げ/ 蚕豆/ スクランブルエッグ/ チリソース

豚角煮　新馬鈴薯のクリーム掛け

スナップエンドウ/ 花人参/ 花大根/ 椎茸/ 玉子/ 銀餡掛け

パイン/ キウイ/ 桜玉水晶

• 夏野菜の盛り合わせ　自家製バーニャカウダソース
  • 連泊の方はアスパラガスと馬鈴薯のサラダ　かぼちゃのソース
• 蛸の柔らか煮
  里芋/ 南瓜/ 法蓮草
• 鰊素麺
  茄子/ 三度豆/ 振り柚子

清汁仕立て

水無月蓮餅/ 蛤/ 結び青芋茎/ 口、松葉柚子

豚ロースの甘辛醤油焼き

初夏トマトの冷製出汁/ 黄パプリカ/ 緑色ズッキーニ/ とろろ昆布

鮎煎餅　玉蜀黍の天婦羅

緑酢

鰻蒲焼彩寄せ

人参/ オクラ/ 黄ズッキーニ/ 胡瓜/ 赤パプリカ/ 黄身酢

天豆/ 姫竹/ 冬瓜/ 山葵

アイスクリームとパイのミルフィーユ仕立て　赤ワインのソース

• 夏野菜の盛り合わせ　自家製バーニャカウダソース
  • 連泊の方はアスパラガスと馬鈴薯のサラダ　かぼちゃのソース
• 玉蜀黍の冷やし玉子蒸し
  銀餡/ 枝豆
• 鶏胸肉と浅利の蒸し煮

清汁仕立て

鱸酒蒸し丸仕立て/ 人参/ 千枚冬瓜/ 夏大根/ 針茗荷/ 口、青柚子

海老かんな冬瓜巻きと焼茄子の胡麻クリーム掛け

南瓜/ 花穂紫蘇

太刀魚塩焼き　もろこしおこわ

鴨の燻製/ 新生姜甘酢漬け

蛇腹蛸と糸瓜

マスカット/ 花穂/ 生姜ジュレ

春菊/ 葛素麺

フロマージュブランとクレープ　温かいオレンジソース