Cコース＜贅を尽くしたイタリア料理＞

9月～11月のCコース

奇数日

• 前菜
  • フォアグラのソテーとりんごのキャラメリゼ
    ハンガリー産のフォアグラソテーにキャラメリゼしたりんごを組み合わせた、相性の良いひと品です。
  • ノルウェーサーモンと自家製リコッタチーズのクロスティーニ
    カリカリに焼いたバケットの上に、2日間マリネしたノルウェーサーモンと自家製のリコッタチーズを乗せてご用意いたします。
  • かじきの燻製カルパッチョ　イタリア産キャビア添え
    燻製したかじきに、ハーブのサラダとイタリア産キャビアを添えてご用意いたします。
  • オマール海老と里芋のシャンピニオンデュクセル
    蒸したオマール海老と里芋をマッシュルームのソースで、召し上がっていただきます。
  • 牛たんと茄子のグリル　粒マスタード
    柔らかく茹で上げた牛たんと三島産の茄子を網焼きにし、粒マスタードを添えてご用意いたします。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  • 秋刀魚とカリフラワーのペペロンチーニ　スパゲッティ　サルデーニャ産ボッタルガ風味
    旬の秋刀魚とカリフラワーを使ったにんにくオイルベースのピリ辛パスタです。サルデーニャ産のからすみと共に召し上がっていただきます。
  • 渡り蟹ときのこのトマトソース　リングイネ
    渡り蟹ときのこのソテーにトマトソースと蟹の出し汁を合わせ、断面が楕円形のロングパスタを絡めてご用意いたします。
  • 箱根ベーコンとポルチーニのカルボナーラ　リガトーニ　トリュフ風味
    濃厚なカルボナーラソースに、箱根のお肉屋さんの手作りベーコンとポルチーニを合わせ、トリュフの風味豊かに仕上げたひと品です。筋の入った太めのマカロニを和えてご用意いたします。
  • 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノとさつま芋のサフランリゾット
    イタリアを代表するチーズのパルミジャーノレッジャーノと箱根西麓三島野菜のさつま芋を合わせ、サフランを使った黄金色のリゾットです。
• 魚料理
  • 鮮魚のサルタートと浅蜊、ムール貝のヴァンブランソース
    伊豆沖の金目鯛等のソテーと浅蜊、ムール貝を根セロリのピュレと白ワイン、生クリーム、魚の出し汁で仕立てたソースで召し上がっていただきます。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  • 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　グリーンペッパーソース
    黒毛和牛ヒレ肉を網焼きにし、マッシュポテトとビーツ等の季節野菜を添えます。ピリ辛のグリーンペッパーソースで召し上がっていただきます。
  • 骨付き仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
    オーストラリア産仔羊ロース肉をハーブやにんにくでマリネし、骨付きのまま網焼きにしてご用意いたします。レモンを絞って召し上がっていただきます。
  • 蝦夷鹿ロース肉のサルタート　赤ワインソース
    北海道産蝦夷鹿のロース肉をソテーし、マッシュポテトとビーツ等の季節野菜を添えます。赤ワインソースで召し上がっていただきます。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,505kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

Cコース朝食メニュー

偶数日

• 前菜
  • フォアグラのパテと南瓜のアマレット
    低温で火入れしたフォアグラのテリーヌに、イタリアのアーモンド風味のリキュールでフランベした南瓜を添えて、ご用意いたします。
  • モッツァレラチーズと季節のフルーツ
    水牛のモッツァレラチーズと無花果等の旬のフルーツを合わせた、イタリア料理前菜定番のひと品です。
  • 鮮魚と香味野菜のカルピオーネ
    真鯛等の鮮魚を揚げ、香味野菜と白ワインヴィネガー、オリーヴオイルでマリネしたイタリア風南蛮漬けです。
  • 牡丹海老とたらば蟹、ぺペロナータのサラダ仕立て　イタリア産キャビア添え
    生の牡丹海老と蒸したたらば蟹にパプリカのマリネを合わせ、イタリア産キャビアを添えたリッチなひと品です。
  • トスカーナ風鶏レバーペーストと栗のクロスティーニ
    鶏の白レバー、ケッパー、アンチョビ等をソテーしてペースト状にします。栗の甘露煮と合わせ、薄くスライスして焼き上げたパンと一緒に召し上がっていただきます。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  • 秋刀魚とカリフラワーのペペロンチーニ　スパゲッティ　サルデーニャ産ボッタルガ風味
    旬の秋刀魚とカリフラワーを使ったにんにくオイルベースのピリ辛パスタです。サルデーニャ産のからすみと共に召し上がっていただきます。
  • 渡り蟹ときのこのトマトソース　リングイネ
    渡り蟹ときのこのソテーにトマトソースと蟹の出し汁を合わせ、断面が楕円形のロングパスタを絡めてご用意いたします。
  • 箱根ベーコンとポルチーニのカルボナーラ　リガトーニ　トリュフ風味
    濃厚なカルボナーラソースに、箱根のお肉屋さんの手作りベーコンとポルチーニを合わせ、トリュフの風味豊かに仕上げたひと品です。筋の入った太めのマカロニを和えてご用意いたします。
  • 24ヶ月熟成パルミジャーノレッジャーノとさつま芋のサフランリゾット
    イタリアを代表するチーズのパルミジャーノレッジャーノと箱根西麓三島野菜のさつま芋を合わせ、サフランを使った黄金色のリゾットです。
• 魚料理
  • 甘鯛のうろこ焼きと鮑のステーキ　フルーツトマトのケッカソース　柚子の香り
    甘鯛のうろこ焼きと鮑を盛り合わせた豪華なひと品です。静岡県産フルーツトマトのケッカソースに、柚子を絞って召し上がっていただきます。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  • 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　グリーンペッパーソース
    黒毛和牛ヒレ肉を網焼きにし、マッシュポテトとビーツ等の季節野菜を添えます。ピリ辛のグリーンペッパーソースで召し上がっていただきます。
  • 骨付き仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
    オーストラリア産仔羊ロース肉をハーブやにんにくでマリネし、骨付きのまま網焼きにしてご用意いたします。レモンを絞って召し上がっていただきます。
  • 蝦夷鹿ロース肉のサルタート　赤ワインソース
    北海道産蝦夷鹿のロース肉をソテーし、マッシュポテトとビーツ等の季節野菜を添えます。赤ワインソースで召し上がっていただきます。
• パン
  2種
• デザート
  4品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,388kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

Cコース朝食メニュー

箱根ビオーレデザートチョイス

 

食事の最後のお楽しみです。季節のデザートやローカロリーデザートもありますので、スタッフまでお尋ね下さい。