Aコース＜健康を意識したイタリア料理＞

温暖な気候の地中海の国々では、健康で長寿の人々が多いと言われています。特にその食事は野菜や魚介類を中心にフレッシュハーブや、ビネガー(酢)を多用して極力塩分の少ない食生活となっているようです。メニューもそれを手本として旬の食材を主として、シンプルな調理法、ローカロリーの美味しくて体にやさしいイタリア料理をご用意させていただきました。

6月～8月のAコース

奇数日

前菜
1. 鰯のサオール
  旬の鰯を揚げて、炒めた玉葱、レーズン、松の実、酢などでマリネしたヴェネツィアの郷土料理です。
2. 旬野菜のバーニャカウダ
  オクラ、ヤングコーンなどの季節野菜を、にんにくとアンチョビのソースで召し上がっていただきます。
3. 真蛸と茗荷のレモンマリネ
  柔らかく煮こんだ真蛸と旬の茗荷を、シチリア産のレモンとオリーブオイルでマリネしてご用意いたします。
4. 茄子のアグロドルチェ
  箱根西麓野菜の茄子を素揚げにして、甘酸っぱいトマトソースでマリネしたシチリアの伝統料理です。
5. 箱根ハムのサラダ
  箱根のお肉屋さんの手作りハムにサラダを合わせて、ご用意いたします。
体内の水分や塩分・カリウム・カルシウムなどのミネラルバランスが崩れると、体温調節機能がうまく働かなくなり、脱水や脳への血流不足、体温の異常な上昇など、さまざまな不調につながります。鰯のカルシウム、野菜のカリウム、真蛸に含まれるさまざまなミネラルを摂取することで、夏バテの予防に役立ちます。
パスタ料理
- ムール貝といんげんのジェノヴァ風トロフィエ
  イタリア北西部の港町ジェノヴァ発祥のショートパスタ「トロフィエ」を、ムール貝といんげんのバジルソースでご用意いたします。バジルに豊富に含まれるポリフェノールやβカロテン、ビタミンEなどの抗酸化成分は、夏の強い紫外線や暑さによって増加する活性酸素の働きを抑え、細胞のダメージ軽減に寄与します。疲れがたまりやすい時期の体調管理や、肌のケアにもおすすめのひと皿です。
魚料理
- 鮮魚と夏野菜の白ワインソース
  相模湾で水揚げされた鱸などの鮮魚をソテーし、パプリカや茄子などの夏野菜を蒸した白ワインソースに仕上げてご用意いたします。食欲低下や大量の発汗によりカリウムが不足すると、筋肉の痙攣や運動機能の低下を招くことがあります。肉や魚にはカリウムも豊富に含まれており、日常的な摂取量を考えると、効率よく補いやすい食品であるため、夏に起こりやすい痙攣の予防に役立ちます。また、筋肉や血管の健康維持に欠かせないたんぱく質も同時に補うことができ、体調管理にも有効です。
肉料理
- 牛ヒレ肉のグリリア　フルーツトマトのケッカソース
  牛ヒレ肉をシンプルに網焼きし、静岡県産のフルーツトマトにバジル、オリーブオイル、にんにくを合わせたソースでお召し上がりいただきます。暑さによる肉体的・精神的ストレスの増加により、亜鉛の消費は高まりやすくなります。また、鉄が不足すると体内に酸素が十分に運ばれず、エネルギーが作られにくくなるため、だるさや疲労感を感じやすくなります。牛ヒレ肉には亜鉛や鉄が豊富に含まれており、夏の疲労対策に役立ちます。
パン
2種
デザート
4品よりお選びください。
ドリンク(お選びください)
- コーヒー
- 紅茶
- ハーブティー

約1,189kcal

食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦)を含みます。

Aコース朝食メニュー

偶数日

前菜
1. 旬魚のカルパッチョ　彩り野菜のソース
  真鯛などの旬魚をカルパッチョにして、ハーブサラダとパプリカ、ピクルス入りのヴィネグレットソースで召し上がっていただきます。
2. 海老と夏野菜のレモンマリネ
  ボイルしたブラックタイガーと枝豆やとうもろこしなどの夏野菜を、シチリア産のレモンとオリーブオイルでマリネしてご用意いたします。
3. 白いんげん豆とツナのサラダ
  白いんげん豆とツナ、赤玉葱をヴィネガーで合わせたトスカーナ地方のシンプルなサラダです。
4. フルーツトマトとブッラータチーズのカプレーゼ
  南イタリア発祥のクリーミィで濃厚なチーズを、静岡県産のフルーツトマトと一緒に召し上がっていただきます。
5. モルタデッラとサラダ
  ボローニャ原産のソーセージをサラダ仕立てにしてご用意いたします。
体内の水分や塩分・カリウム・カルシウムなどのミネラルバランスが崩れると、体温調節機能がうまく働かなくなり、脱水や脳への血流不足、体温の異常な上昇など、さまざまな不調につながります。魚や海老に含まれるカルシウムなどのミネラルや、フルーツトマトをはじめとした野菜に豊富なカリウムを摂取することで、バランスを整え、夏バテの予防に役立ちます。
パスタ料理
- シチリア風めかじきと茄子のプッタネスカソース　カサレッチェ
  めかじきと素揚げした茄子にケッパー、黒オリーブ、アンチョビ、にんにくを効かせたトマトソースを合わせ、S字の断面が特徴的なシチリア生まれのショートパスタを絡めてご用意いたします。紫外線や暑さの影響で体内に増える活性酸素は、細胞を傷つけ、だるさや重さといった疲労感の一因になります。めかじきに含まれる良質なたんぱく質は細胞の修復を促進し、茄子に含まれるアントシアニンは活性酸素の除去に貢献します。
魚料理
- 鮮魚のサルターレ　野菜のローストとタプナードソース
  相模湾で水揚げされた伊佐木などの鮮魚と旬の野菜をローストし、黒オリーブをベースにケッパー、アンチョビ、オリーブオイル、にんにくを合わせたペースト状のソースでご用意いたします。食欲低下や大量の発汗により不足しがちなカリウムは、筋肉の痙攣や運動機能の低下につながることがあります。日常的に摂取する肉や魚は効率よく補える食品で、痙攣の予防に役立ちます。また、同時にたんぱく質も摂取でき、体調管理をサポートします。
肉料理
- 箱根山麓豚ヒレ肉のスカロッピーネ　きのこのマルサラソース
  箱根山麓豚は、清らかな地下水と自然豊かな環境で育てられた銘柄豚です。ヒレ肉を薄切りにしてソテーし、きのことシチリア伝統のマルサラ酒を合わせたフォンドヴォーソースでお召し上がりいただきます。暑さによる肉体的・精神的ストレスの増加により、亜鉛の消費は高まりやすくなります。また、鉄が不足すると体内に酸素が十分に運ばれず、エネルギーが作られにくくなるため、だるさや疲労感を感じやすくなります。豚ヒレ肉に含まれる亜鉛と鉄が、夏の疲労対策に役立ちます。
パン
2種
デザート
4品よりお選びください。
ドリンク(お選びください)
- コーヒー
- 紅茶
- ハーブティー

約1,101kcal

食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
アレルギー9品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

Aコース朝食メニュー

箱根ビオーレデザートチョイス

食事の最後のお楽しみです。季節のデザートやローカロリーデザートもありますので、スタッフまでお尋ね下さい。