Cコース＜贅を尽くしたイタリア料理＞

5月のCコース

• 利用料金プラス3,300円(税込)です。
• グループ単位でのお申し込みとなります。

奇数日

• 前菜
  • アワビのカルパッチョ　ジェノベーゼソース
    白ワインで柔らかく蒸したアワビをスライスして、バジルソースでお召し上がりいただきます。
  • 鮪とアボカドのタルタル仕立て　キャビア添え
    鮪と相性の良いアボカドを合わせ、キャビアを添えたリッチな一品です。
  • フルーツトマトとタラバガニのアイオリソース
    静岡県産のフルーツトマトとタラバガニを、ニンニク風味のマヨネーズソースで召し上がっていただきます。
  • パテ・ド・カンパーニュ
    鶏白レバーを入れた豚肉のテリーヌです。
  • フレッシュチーズと旬のフルーツ
    フレッシュモッツァレラチーズを季節のフルーツと一緒に召し上がっていただきます。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  • サルデーニャ産ボッタルガとホタルイカ、季節野菜のペペロンチーノ　スパゲッティ
    旬のホタルイカと野菜を使った、オイルベースのピリ辛パスタです。仕上げにサルデーニャ産のカラスミを添えました。
  • 地鶏とポルチーニ茸のクリームソース　スパゲッティ
    香ばしくソテーしたポルチーニ茸と鶏肉のラグーを、クリームソースで和えたパスタです。
  • アサリとインゲンのジェノバ風　リングイネ
    春に旬を迎えるアサリをインゲンとバジルソースで和え、切り口が楕円形のロングパスタを合わせました。
  • 桜エビとそら豆のサフラン　リゾット
    旬を迎える近海の桜エビとそら豆を合わせた、春らしい彩りのリゾットです。
• 魚料理
  • 旬の鮮魚のソテーとオマール海老のカダイフ巻き
    旬の鮮魚のソテーと“天使の髪”と呼ばれる小麦粉で作られたカダイフを、オマール海老に巻いて揚げました。グリーンピースとアメリカンの2種ソースで召し上がっていただきます。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  • 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　マルサラソース
    福島県産の黒毛和牛を網焼きにし、季節の野菜とシチリア島の特産酒マルサラを使ったソースで召し上がっていただきます。
  • オーストラリア産仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
    仔羊ロース肉を骨付きのまま網焼きにしました。レモンとエキストラバージンオリーブオイルで召し上がっていただきます。
  • 仔牛のスカロッピーナ　アボカドクリームソース　トリュフの香り
    叩いて薄く伸ばした仔牛肉をソテーして、アボカドとトリュフの入ったクリームソースでリッチに仕上げました。
• チーズ
  5種盛り合わせ
• パン
  3種
• デザート
  5品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,517kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび・かに)を含みます。

• Cコース朝食メニュー

偶数日

• 前菜
  • 旬の鮮魚のレモンマリネ　キャビア添え
    三重県産真鯛や相模湾で水揚げされた鮮魚を、レモンでマリネしてキャビアを添えました。
  • ボタンエビとホタテのタルタル仕立て
    カットしたボタンエビとホタテを、ピクルス・ケッパー・玉葱・オリーブオイルで味付けしました。
  • 牛タンと春野菜のジェノベーゼ
    柔らかく煮込んだ牛タンに春野菜を合わせ、バジルのソースで仕上げました。
  • 生ハムとグリッシーニ
    クラッカーのようなスティック状の細長いパンに、スペイン産の生ハムを巻きました。
  • ノルウェーサーモンとリコッタチーズのクロスティーニ
    サーモンと相性の良いリコッタチーズを合わせたクロスティーニです。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  • サルデーニャ産ボッタルガとホタルイカ、季節野菜のペペロンチーノ　スパゲッティ
    旬のホタルイカと野菜を使った、オイルベースのピリ辛パスタです。仕上げにサルデーニャ産のカラスミを添えました。
  • 地鶏とポルチーニ茸のクリームソース　スパゲッティ
    香ばしくソテーしたポルチーニ茸と鶏肉のラグーを、クリームソースで和えたパスタです。
  • アサリとインゲンのジェノバ風　リングイネ
    春に旬を迎えるアサリをインゲンとバジルソースで和え、切り口が楕円形のロングパスタを合わせました。
  • 桜エビとそら豆のサフラン　リゾット
    旬を迎える近海の桜エビとそら豆を合わせた、春らしい彩りのリゾットです。
• 魚料理
  • 季節の魚介類と春野菜のボリート
    相模湾から水揚げされた鮮魚と蛤・アワビを白ワインで煮込んだ贅沢な一品です。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  • 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　マルサラソース
    福島県産の黒毛和牛を網焼きにし、季節の野菜とシチリア島の特産酒マルサラを使ったソースで召し上がっていただきます。
  • オーストラリア産仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
    仔羊ロース肉を骨付きのまま網焼きにしました。レモンとエキストラバージンオリーブオイルで召し上がっていただきます。
  • 仔牛のスカロッピーナ　アボカドクリームソース　トリュフの香り
    叩いて薄く伸ばした仔牛肉をソテーして、アボカドとトリュフの入ったクリームソースでリッチに仕上げました。
• チーズ
  5種盛り合わせ
• パン
  3種
• デザート
  5品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,580kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

• Cコース朝食メニュー

6月～8月のCコース

• 利用料金プラス3,300円(税込)です。
• グループ単位でのお申し込みとなります。

奇数日

• 前菜
  • オマール海老と季節野菜のゼリー寄せ
    オマール海老と旬の野菜をコンソメジュレでカクテル仕立てにしました。
  • 鮮魚とホタテのレモンマリネ
    三重県産真鯛などの鮮魚と北海道産ホタテをレモンでマリネし、キャビアを添えたリッチな一品です。
  • ハモンセラーノと季節のフルーツ
    スペイン産生ハムを旬のフルーツと一緒に召し上がっていただきます。
  • 牛タンとキノコのマルサラソテー
    コンソメで柔らかく煮た牛タンにマルサラ風味のキノコソテーを合わせました。
  • 南瓜のアマレット風味とリコッタチーズ
    アマレット風味の南瓜と自家製クリームチーズの相性の良い一品です。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  • サルデーニャ産ボッタルガと枝豆のペペロンチーノ　スパゲッティ
    旬の枝豆を使った、ニンニクオイルベースのピリ辛パスタです。サルデーニャ産のカラスミを添えました。
  • 生うにのトマトクリームソース　リングイネ
    生うにとトマトクリームの濃厚なソースにイタリア北西部の伝統的なパスタを合わせました。
  • ノルウェーサーモンとズッキーニのクリームソース　タリアテッレ
    サーモンと旬のズッキーニをビオーレ特製のクリームソースに平打ち麵を合わせました。
  • カルボナーラ　リゾット　トリュフ風味
    卵や生クリームを使用した濃厚なリゾットに黒トリュフを加えました。
• 魚料理
  • 鮮魚とアワビのステーキ　カポナータとジェノヴェーゼソース
    相模湾から水揚げされたイサキ等の旬魚とアワビをソテーし、夏野菜のトマト煮とフレッシュバジルのソースで召し上がっていただきます。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  • 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　柚子胡椒ソース
    福島県産黒毛和牛の網焼きとオクラ等の季節野菜を、柚子胡椒風味のフォンドヴォーソースで召し上がっていただきます。
  • オーストラリア産仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
    仔羊ロース肉を骨付きのまま網焼きにしました。レモンとエキストラバージンオリーブオイルで召し上がっていただきます。
  • 鴨肉のサルタート　ハチミツバルサミコソース
    ソテーした鴨肉にハチミツを塗り、黒胡椒をまぶしてオーブンで焼き上げました。
• チーズ
  5種盛り合わせ
• パン
  3種
• デザート
  5品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,622kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

• Cコース朝食メニュー

偶数日

• 前菜
  • アナゴのサオール
    対馬で水揚げされたアナゴを酢漬けにして、ヴェネツィアの郷土料理に仕立てました。
  • 鮮魚とアワビのサラダ
    三重県産真鯛等と柔らかく蒸し煮したアワビのサラダ仕立てです。
  • ハモンセラーノとモッツァレラブッファラ
    スペイン産生ハムに水牛のモッツァレラチーズを合わせました。
  • トリッパのジェノヴェーゼソース
    柔らかく煮たトリッパをバジルペーストのソースで召し上がっていただきます。
  • 季節野菜のバーニャカウダ
    オクラやインゲン、トウモロコシ等の旬野菜をオリーブオイル、アンチョビ、ミルクを合わせたソースで召し上がっていただきます。
• パスタ料理(お好みのパスタ料理をお選び下さい)
  • サルデーニャ産ボッタルガと枝豆のペペロンチーノ　スパゲッティ
    旬の枝豆を使った、ニンニクオイルベースのピリ辛パスタです。サルデーニャ産のカラスミを添えました。
  • 生うにのトマトクリームソース　リングイネ
    生うにとトマトクリームの濃厚なソースにイタリア北西部の伝統的なパスタを合わせました。
  • ノルウェーサーモンとズッキーニのクリームソース　タリアテッレ
    サーモンと旬のズッキーニをビオーレ特製のクリームソースに平打ち麵を合わせました。
  • カルボナーラ　リゾット　トリュフ風味
    卵や生クリームを使用した濃厚なリゾットに黒トリュフを加えました。
• 魚料理
  • 鮮魚とオマール海老のグリリア　レモンマスタードソース
    スズキ等の鮮魚とオマール海老を網焼きにし、粒マスタードとレモンのソースでサッパリ召し上がっていただきます。
• 肉料理(お好みのお肉料理をお選び下さい)
  • 黒毛和牛ヒレ肉のグリリアと季節野菜　柚子胡椒ソース
    福島県産黒毛和牛の網焼きとオクラ等の季節野菜を、柚子胡椒風味のフォンドヴォーソースで召し上がっていただきます。
  • オーストラリア産仔羊ロース肉のグリリア　レモン添え
    仔羊ロース肉を骨付きのまま網焼きにしました。レモンとエキストラバージンオリーブオイルで召し上がっていただきます。
  • 鴨肉のサルタート　ハチミツバルサミコソース
    ソテーした鴨肉にハチミツを塗り、黒胡椒をまぶしてオーブンで焼き上げました。
• チーズ
  5種盛り合わせ
• パン
  3種
• デザート
  5品よりお選びください。
• ドリンク(お選びください)
  • コーヒー
  • 紅茶
  • ハーブティー

約1,792kcal～

• 食材仕入れの都合などにより料理内容が変わる場合があります。
• アレルギー8品目のうち(卵・乳・小麦・えび)を含みます。

• Cコース朝食メニュー

箱根ビオーレデザートチョイス