Bコース＜食材満喫5皿＞

• 雲丹豆腐
  雲丹豆腐/ 蒸し雲丹/ 飾り野菜/ 山葵/ 割醤油
• 吸いとろ
  蓴菜
• 焼き鱧皮と胡瓜の和え物
  鱧皮/ 胡瓜/ 土佐酢
• 鬼灯玉子
  鶏卵
• サーモンの棒寿司
  サーモン

清汁仕立て(海老団子)

海老団子/ 魚ソーメン/ 小メロン/ 揚げ榎木/ 口、柚子

鮎の塩焼き

鮎/ 焼もろこし/ きゃらぶき/ はじかみ/ 蓼酢

国産牛サーロインと鰻のかば焼き

牛サーロイン/ 鰻/ 馬鈴薯/ 南瓜/ ブロッコリースプラウト/ 赤パプリカ/ 粉山椒

• もろこし豆腐
  もろこし豆腐/ 蒸し鮑/ 飾り野菜/ 生姜/ もろこし餡
• うざく
  鰻/ 胡瓜/ 土佐酢
• 小鮎の甘露煮
  小鮎/ 実山椒
• 姫筍ずんだあえ
  姫筍/ 枝豆ペースト
• オクラと細魚　黄身酢添え
  オクラ/ 細魚

清汁仕立て(牡丹鱧)

鱧/ 大根/ 人参/ 青味/ 口、梅肉

鱸の利休焼き　柚子胡椒添え

鱸/ 枝豆/ 焼き蕪/ 酢取り茗荷

国産牛バラ肉の時雨煮と舌平目のソテー

牛バラ肉/ 舌平目/ 青ズッキーニ/ 丸十/ ペコロス/ 白滝/ 赤パプリカ/ ブロッコリースプラウト

• 枝豆豆腐
  枝豆豆腐/ サーモン/ 蒸し雲丹/ 枝豆/ 旨地
• 鰯の梅煮
  鰯/ 揚げ湿地/ 梅肉/ 香味野菜
• 鰻のかば焼き
• 蒸し蛸と海月酢
  蛸/ クラゲ/ 蓴菜/ 土佐酢
• 無花果の蜂蜜檸檬漬け

清汁仕立て(鱧真丈)

鱧/ くず水仙/ 人参/ 絹さや/ 口、柚子

茄子と冬瓜のそぼろ餡

茄子/ 冬瓜/ モロッコ隠元/ 里芋/ 赤パプリカ/ そぼろ餡

国産牛ロース焼きと金目鯛黄身焼き

牛ロース/ 金目鯛/ ズッキーニ/ ブロッコリースプラウト/ 黄パプリカ/ 山山葵ダレ/ 金山寺味噌

• かるかん豆腐
  かるかん豆腐/ 蒸し鮑/ 飾り野菜/ 旨地/ 天、クコの実
• 馬鈴薯と南瓜のすり流し
  クルトン/ パセポン
• 国産鶏の味噌焼き
• バイ貝の田舎煮
• 水蛸と雌株の酢の物
  蛸/ 雌株

霙仕立て(金目鯛)

金目鯛/ そうめん/ 大根おろし/ 打ち茗荷/ つる菜/ 口、白胡椒

魳の油焼き

魳/ 塩茹で枝豆/ 高菜炒め/ はじかみ

国産牛ロースと赤魚の陶板焼き

牛ロース/ 赤魚/ 丸十/ 牛蒡/ ブロッコリー/ 揚げ赤パプリカ/ 粒マスタード/ ゴマダレ